Како да купувам, чувам и да користам Shallots
Шалотите се дел од семејството алиум, исто како и кромидот, празот и лукот. Додека често се сметаат за помали, поблаги кромид, шлаканици се свој вид и не се само мали кромид. Тие имаат малку послатка работ од повеќето кромид, особено кога се готват.
Како да се избере Шалот
Шалоти имаат жолтеникава кафеава кожа што ги покрива избледените пурпурни крцкави слоеви внатре. Како и со кромид, одберете шлаканици кои се чувствуваат тешки за нивната големина и се цврсти.
Избегнувајте шлагчиња со меки дамки или кои се излачуваат (соја соја има зелен гранче од растење на стеблото , додека совршено се јаде, тие имаат посилен, повеќе горчлив вкус од другите шлаканици).
Кога е сезона на шелата?
Во повеќето клими, салите се засадени на есен за да го соберат следното лето и есен. Бидејќи штитката добро се одржува ако се чува на ладно, темно и суво место, во рана зима често се достапни свежи зачини.
Што прават вкусовите?
Фалотите се помалку горчливи од кромидот. Кога се готват, тие се на слатка раб што е прекрасна. Некои луѓе ќе откријат дека салата за убава, мека замена за посилен и повеќе луто лук.
Како да се измијат коцките
Отсечете го и отфрлете го краевите на стеблото на шлаканицата и отстранете ја кората од хартија ( поголема willots ќе биде полесно да се лупат ако ги исечете по половина должина прво). Тоа не е толку невообичаено како што сите би сакале да пронајдеме некоја црна мувла на излупената шлаканица.
Инстинкт може да ви ја фрли целата работа, но отстранувањето на друг слој често може да го реши проблемот, ако ве остават со малку помалку салф за јадење.
Откако ќе се излуби италијанецот, парче, исечкајте или измешајте колку што е потребно за рецептот.
Како да го користите Shallots
Бидејќи тие се поблаги од кромид или лук, често се користат шлагчиња кога ќе се јадат сурови, особено во преливи за салата, како што е овој Sherry Shallot Vinaigrette или овие Зелени гранчиња маринирани во облекување на Шалот .
Шалотите, исто така, се вкусни со поблаг зеленчук кој има корист од вкусот на удар на алиум, но може да биде преоптоварен со лук, како што се Sautéed Fiddleheads или оваа топла аспарагус . Шалоти, исто така, се одлични со печурки, фава грав , швајцарски боровинки и грашок.
Кога полека се готват или се пече, зајакот станува сладок сладок. Извадете ги со масло, посипете ги со сол и готвите салта во топла рерна додека не се меки. Или, едноставно, фрлете ги во тавата кога печете пилешко , како во оваа печена кокошка со фалони .