Совет: Разликата е само во окото на гледачот
Сиретот Чеддар е релативно тежок, малку остра дегустација на природно сирење што потекнува од англиското село Чеддар во Сомерсет. Тоа е најпопуларниот вид сирење во Обединетото Кралство, и второто најпопуларно сирење во САД (веднаш зад моцарела).
Како што е популарен како што е, вие несомнено забележавте додека го разгледувате делот за ладилен сирење од редовната продавница за храна, супермаркет или фенси гурманско сирење, дека некои чеда се жолти, а некои се бели.
И веројатно се прашувате само што е разликата и ако вкусот е поинаков.
Жолта и бела Чеда
Би било лесно да се претпостави дека доаѓањето во две бои значи дека има нешто значително различно во врска со вкусот на жолто и бело црево или дека тие мора да бидат различни сорти. Но, всушност, нема разлика, освен бојата на курсот. Кога се произведува, сирењето на шеќерот е природно бело до светло жолто во боја. Темно-жолта, речиси портокалова, боја која најчесто се гледа во сирењето на чедарот е резултат на додатен додаток за боење. Обично бојата доаѓа од растителниот екстракт од постиотното дрво наречено annatto . Овој додаток дава природно бело чедарено сирење дека длабоко жолто или портокалово, изглед што секој го поврзува со сирење со чизбургер, сендвичи на скара од сирење и, се разбира, макарони и сирење. Тие едноставно нема да изгледаат добро на многу Американци без таа карактеристична жолтеникаво-портокалова боја која е поврзана со сирење со чеда.
Сорти на Чеда
Иако ананто боењето не влијае на вкусот на сирењето, всушност, постојат различни сорти на чеша сирење, како што се благи, средни, остри и екстра остри. Кога еден cheddar вкус различен од друг cheddar со иста или различна боја, тоа е резултат на тоа колку долго сирење е на возраст.
Колку подолго сирењето е постаро, поостриот вкус станува. Значи, благиот чедарок бил најстариот најстар и најдолг.
Висконсин против Вермонт
Состојбата на Висконсин е дефинитивно жолта територија на Чеда. Всушност, сите низ Средниот Запад, чедарот се смета за речиси исклучиво како жолтеникаво портокалово сирење. Вермонт, од друга страна, го остава својот чеда природен, минус ананто бојата, и затоа е бел. Можеби ќе забележите дека ако некои брендови го нарекуваат нивниот Чед "Вермонт", секогаш е бело, а тоа е поклон кон оваа традиција и идентитет на регионот. Но, без разлика дали тоа е од Вермонт или Висконсин, актуелниот шеќер го има речиси истиот вкус, без оглед на разликите во бојата, се додека тоа е исто ниво на острина, возраст и квалитет. Њујоршкиот стил Чедарот може да биде или бел или жолт, но секогаш е екстра остар, најверојатно најостро од сите чедарони стилови.
Употреба за жолто и бело Чеда
Америка го сака своето сирење и чеда се појавува во толку многу јадења. Споменатите чизбургери, сендвичи на скара од сирење, разни панини со месо и чеда, на мексиканска храна како начос, и во тоа омилено омилено, макарони и сирење, како и мноштво тестенини базирани на тестенини.
Чедар е ѕвезда играч на компир кожи, натоварен печен компир, и во компири јадења од кафез. Многу чили пофалби не можат да замислат да јадат чаша Големо Црвено без растреперен чедар на врвот. Дали некогаш сте служеле топла парче јаболко со грмушка на остри чеда на врвот? Тоа е прекрасна комбинација.
Пакетите на пресечени чедари се продаваат насекаде за оние готвачи кои не сакаат да одвојат време да го решеткаат сирењето со рака. Забележете дека претходно измешаните сирења содржат пченкарен скроб, за да се избегне згрутчување, така што ќе добиете подобар вкус ако ја работите самите со кутија или преработувач на храна.
Секојдневните јадења настрана, екстра остра чедарка добро се вклопува со робустни црвени вина како пино ноар или каберне совињон, додека благиот шеќер оди одлично со Мерло или суво бело вино како шардоне.
Во Блискиот Исток готвење, сирењето е прекрасен додаток на многу јадења. Сирената Чеда го подобрува вкусот на сендвичи од туна питоа и како врв на некои видови хумус.