Дознајте повеќе за ова големо јадење, плус лесни начини на кои можете да го направите дома
Ако сте љубител на месо, веќе знаете дека турската кујна е светски позната по своите скара и кебаб јадења. Всушност, тхиски ќебапи и сите други видови ќебапи биле воведени во светот од страна на турските народи кои мигрирале кон запад од нивниот дом во централна Азија пред неколку века.
10 најдобри турски ќебапи
Ако сте заинтересирани да дознаете за турската кебаб култура, најдоброто место за почеток е во северозападна Турција во близина на градот Бурса, околу два часа јужно од Истанбул.
Бурса е родно место на "Искендер" кебаб, кралот на турски ќебапи.
Тоа беше, исто така, дом на неговиот пронаоѓач, Искендер Ефенди, кој го создаде садот познат по неколку генерации кон крајот на 19 век.
Јадењето стана толку популарно што денес, името "Искендер Кебаб" и "Бурса Кебаб" се користат од многу ресторани и готвачи низ цела Турција. Доколку сакате оригиналот, семејството Искендероглу, кои се потомци на Искендер Ефенди, сеуште управуваат со еден ресторан во Бурса, каде што луѓето доаѓаат да ја јадат оваа позната кебабска јадење од целата земја.
Што е "Искендер" ќебап?
"Искендер" ќебапи се направени со две главни компоненти. Првиот е вкусен, тендер, крцкави шприцеви од вертикално печено јагнешко, подобро познато како "донер" или "вртење" ќебапи. "Донер" е всушност популарна турска улична храна , но кога тоа е направено како што е направено во Бурса, нема ништо слично.
Кутии од висококвалитетно јагне и маснотии се зачинети и солени, а потоа спакувани заедно на плукање што е обесено вертикално до огнот на јаглен.
Како цилиндар на јагнето ротира минатото на јаглен, надворешниот слој sizzles да стане кафеава и крцкави.
Готвачот чека подготвен со џиновски нож да ги отсече тенки шприцеви од вареното месо. Тоа е овие вкусни ленти кои се клучна состојка во "Искендер" ќебапи.
Следната важна компонента е еден дебел мелен леб наречен " pide" (pee-DEH) .
"Pide" е квасен леб кој е обликуван со прстите за да се направат кружни или овални лебови. Кората е многу мека, а внатрешноста е влажна и сунѓереста, совршена за забивање на сок од месо, сос и путер.
Како е подготвен традиционалниот "Искендер" ќебап
За да се направи класичен "кеш" Искендер, свежо печен "пјде" леб се сече на ленти и се наредени на чинија. Потоа, на врвот од лебот е наредено насипна топла, крцкава лента од јагнешко месо отсечена од "вртење" ќебапи.
Понекогаш, готвач, исто така, ќе додаде мала, ташна во облик на месо, слична на "урфа" ќебапи на врвот како бонус. Потоа, обичниот јогурт, кој е шлаг во крем текстура, е споен на врвот.
Јадењето е наполнето со носивост на сос направен од свежо зелен домат, варен во путер. Непосредно пред сервирање, друга доза на стопен путер се преплавува над врвот за добра мерка веднаш на масата.
Како да направите 'İskender' дома
Постојат многу начини на кои можете да го имитирате овој класичен турски кебаб рецепт дома. Најлесен начин е да се најде локален турски ресторан или кафе што продава "донер" или да се претвора ќебапи. Купи неколку порции и однесете го дома за да го користите во вашиот рецепт. Ако изгледа сува додека ја загревате, не плашете се да додадете малку путер.
Можете исто така да купите печено јагне, да го ставате на плунката и да го ротирате преку вашиот скара. Како што надворешниот слој станува кафеав и крцкав, го отсекува и продолжува да го ротира месото сè додека не се готви. Бидете сигурни дека ќе го солете месото додека готви.
За лебот, можете да го користите лебови на леб или леб од леб продадени во пекара дел од вашиот супермаркет. Загрејте ги во рерната, потоа пресечете ги во квадрат со големина на зајаци.
Наредете ги на чинија и покријте ги со топло јагнешко месо. Користете го млечниот обичен јогурт со врвно масно ткиво на врвот што е изгорен со жица.
За сос, редите некои зрели домати и гответе нив за неколку минути во мала тава со 2 лажици путер и ½ лажичка сол.
Ситен сос од томатско домат го пресушајте над јогуртот. Потоа истурете повеќе стопен путер над врвот.
Тоа можеби не е точно како што Искендер Ефенди првично го направи "Искендер" кармин назад во 1800-тите, но тоа ќе ви даде шанса да го примените овој турски класик.