Топ 10 најдобри турски ќебапи

Дали сте обожавател на шаш-шаш? Дали знаевте дека турската кујна е позната не само за воведување на светот за да се шири карпа, туку и за сите негови вкусни меса и ќебапи на скара?

Некои од најдобрите и наједноставните кибари во светот доаѓаат од југоисточните провинции во Турција. Луѓето патуваат тука од цел свет да ги тестираат од прва рака.

Еве пет од најпопуларните турски кебаби, кои ја претставуваат турската регионална кујна од оваа област на Турција.

• 01 од 10

  Класичен Шиш Кебаб, или "Шиш"

  Сите сме запознаени со класичниот шаш-шаш. Во турската кујна, "şiş" (SHEESH) се однесува на металниот камен што месото е накичено. Парчиња маринирано јагнешко месо или говедско месо се ставаат на решетки, обично без зеленчук, и се претвори во јаглен оган, додека не се направи до совршенство.

• 02 од 10

  "Адана Кебаби"

  'Адана Кебаби' (ах-ДАХ'-НАХ КЕХ-БОБ'-УХ) е потписно јадење именувано по еден од најпознатите турски најпознати "градчиња-кебаби", Адана. 'Абана' ќебапи се направени со мелено говедско месо или мешавина од говедото говедско месо и јагнешко месо што се меси заедно со кромид, лук и турски зачини , а потоа се пакува со рака околу големи, рамни метални skewers.

  Кога тие се поставени на скара, масното испарува од месото што предизвикува да се врзува заедно. Таа формира долга, шуплива цевка од варено месо откако ќе се извади удавката.

  "Адана" е многу зачинета. Извонредни количини на снегулки и пиперки од врела црвена пиперка се меваат во мешаната мешавина, давајќи им длабока црвена боја и огнен вкус.

  "Адана" обично се служи со зеленчук од зеленчук како топла зелени чили пиперки, кромид и домати, и срдечна булгур и зеленчук .

• 03 од 10

  "Урфа Кебаби"

  Друг популарен кебаб е братучед на "Адана" ќебап. Именуван по градот Урфа, "Урфа" ќебапи се подготвуваат речиси на ист начин како и "Адана" минус топлината. Урфа има благ вкус зачинет со кромид, лук, ким, оригано и слатка папрака. Се готви нежно и сочно, дозволувајќи му на вкусот на месото да сјае.

• 04 од 10

  Çöp Şiş

  Друг омилен од решетката се нарекува "çöp şiş" (CHOPE "SHISH"), кој буквално се преведува како "џам направен од ѓубре". Верувај ми, тоа е ништо друго освен ѓубре.

  "Çöp şiş" е, всушност, отпадоци од јагне и маснотии, "ѓубрето" останува кога се скратуваат совршено симетрични коцки од месо за класичен шаш-шаш. Овие мали парчиња месо од коски се тресат заедно со лук и домат, потоа се оставаат да се маринираат во мешавина од црн пипер, оригано и маслиново масло.

  Откако ќе се стават на мали дрвени шампери , битките се фрлени на топла скара, заедно со другите ќебапи. Малите парчиња месо брзо се вртат до совршенство, а парчињата со масти стануваат крцкави и додаваат дополнителен вкус.

  "Çöp şiş" честопати се третира како мезе, служеше пред главниот кебаб оброк. Тоа го мрзнува непцето и го подготвува стомакот за поголеми работи што треба да дојдат.

• 05 од 10

  Döner Kebabı

  Döner kebabı (направено-EYR 'keh-BOB'-uh), или "вртење ќебапи", е популарна турски улица храна од која произлегуваат грчките жиро и арапската shawarma . Но, во Турција, месото е посилно, и му служи многу повеќе кафеав и појасен.

  Остатоците од "вртење ќебапи" обично се јадат во рамно лежиште со ориз или се завиткани во мека тортилија направена од брашно од пченка од тврда пченица, наречена "durum" (doo-ROOM).

  Овој карпа не потекнувал од длабокиот југоисток, туку во Бурса, град јужно од Истанбул и првиот главен град на Отоманската империја.

  Зборот на улица го има она што првично, "вртење ќебапи" беше обесено хоризонтално и готви над јаглен сличен на начинот на кој се прави понатаму Исток. Еден ден, Искендер Ефенди, кој живеел во Бурса некаде во 1800-тите, одлучил да измислува специјален скара за печење меса вертикално.

  Овој нов пронајдок му овозможил на месото да се ротира и бричи истовремено. Така, се родил модерен "вртечки ќебап".

• 06 од 10

  Искендер Кебаби

  "Искендер кебаби" (iss-ken-DEYR 'keh-BOB'-uh), уште едно популарно кебабско јадење од Бурса, е именувано по самиот Искендер Ефенди. Крцковите струготини на "Деренот" се поставени на еден леб на нежен, рамен "пјде" леб, сличен на пита, кој е исечен на мали плоштади.

  Целото јадење се измие со топено путер, крем јогурт и сос од доматен домат. Автентичното "Iskender kebabı" сè уште се служи во Бурса, како и низ цела Турција во еден синџир ресторани именувани по самиот Искендер Ефенди.

• 07 од 10

  "Али Назик" Кебаби

  Доаѓајќи во блиска секунда до "Искендер кебаби" во однос на популарноста е "Велт Али" ќебап, попознат како "алзазик кебаби" (ах-КЕЕ'-на-ЗЕЕК 'Кех-БОБ'-ух). Овој вкусен класичен е комбинација од маринирана, јагнешко јагне служено над креветот на топла, оган печено модар патлиџан се меша со обичен јогурт .

  Ако сте љубител на модар патлиџан, ова јадење е за вас. Зачадениот вкус на печеното модар патлиџан навистина го подобрува вкусот на јагнегот на скара.

• 08 од 10

  'Patlıcanlı Kebabı' или модар патлиџан

  Друг популарен кебаб со модар патлиџан, овој пат, турски ќофтиња, наречен "köfte", се споени меѓу слоеви од исушена модар патлиџан бранеа со маслиново масло.

• 09 од 10

  Пилешки ќебапи, или "Тавук Шиш"

  Шаш-кебаб "Tavuk" (tah-VOOK) или "piliç" (pee-LEECH) се прави со или градни месо или темно месо прво маринирано во млеко или обичен јогурт, потоа во маслиново масло и зачини. Верзијата на спицер е обложена со зачинета паста од црвена пиперка.

• 10 од 10

  Бејти Кебаб

  "Бејти" е рецепт за кој се вели дека датира од времето на Отоманската империја. Повторно беше откриен од познатиот ресторан во Истанбул со исто име и сега е популарен низ целата земја. Мешавина на совршено зачинето говедско и јагнешко месо свиткано во тенкото тесто како тестото наречено "yufka". Тоа потоа се исечени во кругови и се стави на камен на скара.