Во овој еден-состојки рецепт за шеќер corkscrews, шеќер се готви до длабоко карамелизирани, а потоа спирала за да се формираат овие декоративни спирални кадрици.
Шеќер corkscrews додадете убавина и софистицираност на било кој десерт. Не обидувајте се да ги направите овие или било какви други украси за шеќер на влажен ден, бидејќи влагата во воздухот ќе го направи крајно тешко да се произведат добри резултати.
Овој рецепт дава доволно шеќер за неколку десетици кадрици, така што ако ви треба само неколку, лесно можете да го намалите рецептот на половина.
Што ќе ти треба
- 1 чаша
- шеќер
Како да го направите тоа
- Посипете 1/2 чаша шеќер во средно тенџере со средно висока топлина со тешки дно. Дозволете шеќерот да се стопи, мешајќи повремено, се додека не е целосно течност и убава златно-кафеава боја.
- На преостанатиот 1/2 чаша шеќер попрскувајте го топениот шеќер во тенџере и полека ја промешајте. Прво шеќерот ќе биде дебел, но како што се топи втората серија шеќер, таа ќе се раздели и ќе стане многу течност. Гответе го додека не е темно кафеава боја - во овој момент може да почувствува мирис на карамели. Извадете го тенџерето од топлината.
- Сега доаѓа најважниот дел: дозволувајќи шеќер да се излади. Повеќето фрустрации со работа со шеќер доаѓаат од тоа што шеќерот има на погрешна температура за да ги добие посакуваните резултати. Во зависност од температурата на собата, можеби ќе треба да се излади за 5 до 10 минути. (Видете ги подолу подолу.)
- Штом вашиот шеќер е на соодветна работна температура, држете го намалениот круг нож со четка или дрвена лажица во вашата не-доминантна рака и лажица во доминантната рака.
- Подигнете една лажица од тавата и дозволете му на првиот голем глобус да се врати назад во садот. Откако ќе имате убава патека од панталони што паѓа од лажица, почнете да ја веете околу челната или лажицата рачка, почнувајќи на крајот најблиску до раката што ја држи. Додека го повлекувате, шеќерот треба да се протега како тефи во тенка јаже од крајот на лажицата.
- Ако се спушти или падне од дното на острилото, сеуште е премногу жешко и треба да се излади малку повеќе за да може да ја задржи својата форма. Ако започне да се бори или да се спротивстави на свиоци, треба да се врати на кујната и да се загрее, често се меша, се додека не биде доволно топло за да биде податлив.
- Откако ќе го ранате шеќерот до крајот на острилото, прекинете ја "опашката" и оставете го да го поставите на острилото само неколку секунди, а потоа излизгајте го и ставете го на восочен лист за печење на хартија.
- Повторете се додека не стекнете што посакувате колку што сакате, загревање на шеќерот колку што е потребно за одржување на работна температура.
Совети
- По шеќерот се лади за 5 до 10 минути, конзистентноста треба да биде густа. Кога ќе подигнете лажица од тоа, треба да биде малку тешко да се отстрани и треба да се повлече како taffy од тавата. Не треба да биде толку поставено што е кршливо или кршење, но дефинитивно треба да има супстанција и тело. Ако сакавте, треба да можете да го допрете и да го обликувате со рацете.
- Како и сите украси на шеќер, овие corkscrews се многу деликатни и многу чувствителни на влажност. Тие треба да се користат истиот ден кога се направени, бидејќи тие не се чуваат добро. Ако се обидете да ги чувате, чувајте ги во херметички сад на собна температура со десикант. Немојте да ги ладите, бидејќи ќе се топат, и избегнувајте да ги ставате на десерти, особено влажни десерти, до последниот можен момент.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 32 |
| Вкупно масти | 0 г. |
| Заситени масти | 0 г. |
| Незаситен масти | 0 г. |
| Холестерол | 0 mg |
| Натриум | 0 mg |
| Јаглехидрати | 8 g |
| Диетални влакна | 0 г. |
| Протеин | 0 г. |