Ова едноставно sautée е лесен начин да се извади свежиот вкус на fiddlehead ferns. На солени богатство на златниот лук, треба да одберете да го користите, го нагласува нивниот природно тревни вкус.
Како и секогаш со соење, прво загрејте ја садовите, а потоа додајте го маслото или путерот за да го наместите тавчето, а потоа фрлете во папратниците. Можеби сте во искушение да ги готвите само малку и да ги чувате свежи, но знајте дека целосно готвење фидемови глави ги намалува шансите за труење со храна од овие диви деликатеси.
Што ќе ти треба
- 1 лажица парична казна морска сол, плус повеќе по вкус
- 1 фунта
- fiddles ferns *
- 2 лажички путер или растително масло
- 1 чешне лук или 1 мали салфетки
Како да го направите тоа
- Намачкајте ги папратните папрати, отстранувајќи ги сите кафеави краеви или зашеметени делови. Исплакнете ги со чиста вода. Само направете го тоа пред да ги приготвите - додадената влага ќе ги уништи овие нежни врвови ако се направи премногу далеку пред време.
- Ако го користите лукот или салката, излупете го и режете го. Не ги исекувајте и не ги исекувајте: режењето и завршувањето со поголеми парчиња ќе го задржат својот лут вкус од огромниот вкус на овие убави папрати.
- Во голем сад се донесуваат две кварци вода до вриење. Додадете ја сол и исчистените глупави глави. Гответе 1 минута. Исцедете ги и исплакнете со ладна вода се додека не се оладат гладните глави (или, пак, ги извадите во сад со мраз вода за да ги оладат). Исцедете ги и поставете ги на слоеви хартиени крпи за да ги исушите. Овој процес на бланкирање го отстранува горчливиот раб на фикделните глави. Ако нивната горчина не ви пречи, слободно прескокнете го овој чекор.
- Во голем тавче загрејте го маслото на средно висока топлина. Додај бланшираните глупости. Кук, често мешајќи, додека не почнуваат да се кафеави на рабовите, околу 5 минути (подолго, ако не се бланшираат). Додајте го лукот или зајакот, ако сакате, и гответе, постојано мешајќи додека лукот не е миризлив и почнува да бои, околу 1 минута.
- Сол да вкусат и да служат веднаш.
Варијации
- Ако сакате зачин, фрли во неколку црвени пиперки или малку сецкани свежи зелени чили - вистинската количина може комплетно да го надополни тревничниот вкус на глупости.
- Гарнирајте ги овие пролетни папрати со посипување на нежно ароматизирана пролетна билка, како што се цервил, копар или нане.
- Додадете мала павлака од крем за ким или обичен јогурт заедно со папратниците.
- Сприц на малку сок од лимон пред да служат или наместо да се набие малку за лимонско козјо.
Совети
Секогаш барајте зелени и светли глупости, со минимално зацврстување на рабовите. Освен ако не самите за себе, тоа е незгодно, но знајте дека значително тенки или меки глупости ќе бидат поогорливи од тревни, со нивниот деликатен тревен вкус обземен од нејасна мударство.
Се разбира, секој мора да избере за себе, но се чини дека е подобро да се откаже од целта, освен да се мачи со оние кои се половина расипани, особено затоа што тие често се прилично скапи. За жал, премногу често се гледаат специјалитетските пазари што продаваат под-парчиња загадочни папрати, толку многу кашави кафеави рабови како светло зелена радост, со вистински премиум цени.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 257 |
| Вкупно масти | 3 г. |
| Заситени масти | 0 г. |
| Незаситен масти | 2 г. |
| Холестерол | 0 mg |
| Натриум | 1.756 mg |
| Јаглехидрати | 46 g |
| Диетални влакна | 3 г. |
| Протеин | 12 г. |