Како да излупите брокуларни стебла

01 од 05

Започнете со свежи брокули

Чекај! Не фрлајте го тоа што произлегува од брокулата! Да, матикот изгледа тежок, но тоа е само затоа што не сте го излупени! Обидете се да ги излупите брокулите и да откриете остри, благи, крцкави лекувања.

Побарајте глави на броколи со стебла со свежи резби. Избегнувајте ги краевите на стеблата кои се зацврстуваат или изгледаат изсушени. Идеално, исто така ќе можете да одберете еден куп брокула кој има свежи, живи изгледа лисја (ако лисјата веќе се отсечени, тоа е знак дека броколите се помалку од совршено свежи - почнаа да се венеат и кој го продава, ги исече).

02 од 05

Намали го брокулите

Исечете го и отфрлете го крајот на стеблото. Освен ако стеблото е оштетено, само 1/4 до 1/2 инчи е веројатно доволно.

Исечете или исклучете ги сите лисја. Тоа е, ако сте доволно среќни да имате куп на брокула со лисјата уште прицврстени. Многу луѓе ќе ги отфрлат овие, но знаат дека се готват како и секоја зимска зелена боја (земи зелени рецепти овде).

Отсечете ги брокулините цветови. Очигледно, вие ќе сакате да ги резервирате овие за друга употреба - видете ги овие рецепти за брокули за идеи.

Сега треба да имате само дебел, бледо зелен броколичен стебло при рака.

03 од 05

Отсечете ја тешката надворешност на стеблото на броколи

Отсечете го дното од стеблото на брокула за да создадете рамна површина на која ќе стоите броколи на врвот на рамна површина за сечење. Може да го скратиш горниот, ако сакаш, иако има тенденција да завршиш да се исечеш додека го корегиш стеблото.

Ставете ја исечената броколи на врвот на рамен крај и, користејќи остар нож и следејќи ја обликот на стеблото и дебелината на кората, отсечете ги и отфрлете ги сите тешки надворешноста на стеблото на брокули.

Во повеќето случаи, лесно е да се види точно што треба да се отсече, бидејќи кората е бледо зелена, која е значително потемна од уште бледо, речиси бело, зелено од нежното срце на стеблото внатре.

Совет: Биди дарежлив со твоите парчиња - сите остатоци од кора остави зад себе ќе се издвојат како тешки и непријатни во споредба со тендерот на броколи. Подобро е да се жртвува малку тендер во внатрешноста што го гризне во груба кора додека јадете.

04 од 05

Отсечете ја преостанатата кора

Повторете го околу остатокот од броколи стеблото. Повторно, бидете агресивни и отстранете ги тешките делови.

05 од 05

Намалете го излупениот броколски стебл за да служите

Сега имате лушпа од брокули подготвена за употреба. Еден супер лесен начин да им служиме е со едноставен дожд со сос од соја или тамари.

Неколку други идеи ...

Исечете ги излупените стебла во стапчиња и сервирајте ги со натопи.

Или, намалување на стеблата на дијагоналата на тенки парчиња. Додај парчиња на мешавина (тие дејствуваат многу како крцкави вода костени!) Или едноставно ги фрлаат во салати.

Или, julienne нив (се сече на тенки matchsticks) и се облекуваат сите нив на свој како едноставна салата, совршен за tucking во сендвичи за малку нежна криза.