Ѓумбирот е измазнет, трнлив корен на растението ѓумбир. Тоа е екстремно популарен во двете слатки и вкусни рецепти. На вкус на ѓумбир е бибер и малку слатка. Има луто и зачинета арома. Имајте на ум дека свеж ѓумбир, слично како лук, месо со готвење, и се претвора горчливо ако го запалите. Формата на земјата има различен вкус, кој најчесто се користи во слатки десерти и обично не е заменлив со свеж ѓумбир.
Ботаничко име
Zingiber officinale, кои припаѓаат на исто семејство како куркума и кардамон. Нејзиното сегашно име доаѓа од средноанглиски gingivere, но ѓумбирот датира од 3.000 години на санскрит srngaveram што значи "корен на рог" во врска со неговиот изглед. На грчки тоа беше ziggiberis, а на латински, zinziberi.
Достапност
Свеж млад ѓумбир, исто така познат како пролетен ѓумбир, не бара пилинг. Таа е достапна на азиските пазари во пролет. Свежиот зрел ѓумбир е достапен во делот за производство на повеќето пазари преку целата година. Сувиот и кристализиран ѓумбир се лесно достапни во делот за зачини.
Избор
Свеж ѓумбир може да се најде во делот за производство на повеќето продавници за намирници. Побарајте мазна кожа со свеж, зачинет мирис. Клубени треба да бидат цврсти и да се чувствуваат тешки. Должината е знак на зрелост, а зрелите ризоми ќе бидат потопла и повеќе фиброзни. Избегнувајте ги оние со набиено месо, бидејќи ова е показател за стариот ѓумбир кој минува низ нејзиниот врв.
Сорти и форми
Постојат многу видови на ѓумбир корен. Најбараните имаат светло-кафеава кожа, со крем жолти до светло зелено месо. Ѓумбирот доаѓа во многу форми, вклучувајќи свежи, сушени, кисели, конзервирани, кристализирани (или захаросани) и во прав или земја. ( Кликни за табелата со форми на ѓумбир со фотографии .)
Ѓумбир чување
Свеж, неизулен корен треба да се завитка во хартиени крпи, сместен во пластична кеса и фрижидер до три недели. Исто така, може да биде цврсто завиткано и замрзнато до два месеци. Осудениот ѓумбир треба да се чува на ладно, темно место во херметички контејнер. Пилешкото и сочуваното ѓумбир треба да се чува во оригинални контејнери во фрижидер. Чувајте кристализиран ѓумбир во херметички сад на ладно, темно место до три месеци.
Ginger Trivia
Кралицата Елизабета I од Англија му се припишува на пронајдокот на джинджифилово машко, кое стана популарно божиќно лекување. Ѓумбирот е одличен природен лек за гадење, движење болест, утринска болест и општа стомачна вознемиреност поради неговиот ефект кој помага да се растури и избрка цревниот гас.
Примерок ѓумбир рецепти
• Домашен кристализиран ѓумбир
• Свеж Ѓумбир ал
• Ѓумбир Чиле-бастен рак
• Повеќе Ѓумбирски рецепти