Откријте, вкусите, доживејте ја грчката кујна
Грчкото готвење нуди неверојатно богата и разновидна низа на храна и пијалоци кои се кулминација на буквално илјадници години живеење, готвење и јадење. Додека секој грчки оброк е свеж и поканет, тоа е исто така патување назад низ грчката историја.
Состојки
Имињата на храната, методите за готвење и основните состојки малку се менувале со текот на времето. Леб, маслинки (и маслиново масло ) и виното го сочинуваат триптихот на грчката исхрана многу векови, исто како што и денес.
Грција е нација на мали земјоделци кои произведуваат неверојатен спектар на главно органски произведени сирења , масла, овошја, ореви, зрна, мешунки и зеленчук, дополнети со низа зеленчук и билки кои растат во дивината. Ова се храна која ја формираат основата на традиционалниот грчки режим, на кој тие додаваат и разновидност и исхрана. Грчката клима е совршено расте за маслиново и лимонско дрво, создавајќи два од најважните елементи на грчкото готвење. Широко се користат зачини , лук и други билки, како што се оригано, босилек, нане и мајчина душица, како што се зеленчукот како модар патлиџан и тиквички и мешунките од сите видови.
Со 20 проценти од Грција сочинета од острови - а ниту еден дел од грчкото копно повеќе од 90 милји од морето - рибите и морски плодови се популарен и заеднички дел од грчката исхрана. Јагнешко и козјо (детско) се традиционални меса на празници и фестивали, а живината, говедско и свинско се исто така во изобилство.
Лозовите насади покриваат голем дел од ридскиот рид на Грција и земјата стана позната по својата низа на вина и алкохолни пијалоци, особено узо, ликер кој го засладува анисот, кој е национален дух.
Историја на кулинарски влијанија
Додека грчкото готвење влијаеше и беше под влијание на другите култури, како и кујните на повеќето земји, од сите овие земји, Грција мора да биде првенствено во редовите на "фузија" кујна која лесно се проследува до 350 п.н.е.
- Во 350 п.н.е., кога Александар Велики го проширил досегот на Грчката империја од Европа до Индија, некои северни и источни влијанија биле апсорбирани во грчката кујна.
- Во 146 п.н.е., Грција им паднала на Римјаните, што резултирало со мешање на римското влијание во грчкото готвење.
- Во 330 година, царот Константин го преселил главниот град на Римската империја во Цариград, основајќи ја Византиската империја која, пак, паднала на Турците во 1453 година и останала речиси 400 години во Отоманската империја. За тоа време, јадењата мораа да бидат познати по турски имиња, имиња што остануваат денес за многу грчки класици.
Со секоја последователна инвазија и населба дојдоа кулинарски влијанија - од Римјаните, Венецијанците, Балканот, Турците, Словените, па дури и Англичаните - и многу грчки храна имаат имиња со потекло во тие култури, особено Отоманската Империја.
Јадења со имиња како ццазики (од турскиот "качик"), хумус (арапски збор за наут) и долмадес (од турската "долма"), кои можат да се најдат во кујни од Ерменија до Египет, исто така, Грчки готвење, и се адаптирани во текот на стотици години на локалните вкусови и традиции.
И во тоа време, класичните елементи на грчката кујна патувале и преку границите, усвоени и адаптирани во Европа, Северна Африка, Средниот Исток и ...
со Александар Велики, подалеку од исток.
Забелешка за hummus: Hummus е средноисточно јадење со асоцијација со грчка храна само затоа што се појавува на менито во многу грчки ресторани низ целиот свет ... донесено таму од страна на ресторани кои ги задоволуваат локалните вкусови.
Забавни факти
- Првата книга за готвење била напишана од грчкиот прехранбен гурман, Архестатос, во 330 п.н.е., што укажува на тоа дека готвењето отсекогаш било од значење и значење во грчкото општество.
- Современите готвачи ја должат традицијата на високиот бел готвач на Грците. Во средниот век, монашки браќа кои подготвувале храна во грчките православни манастири носеле високи бели шапчиња за да ги разликуваат во нивната работа од редовните монаси, кои носеле големи црни капи.
- Во голема мера, вегетаријанската кујна може да се проследи до храна и рецепти кои потекнуваат од Грција.
- Многу состојки кои се користеле во современото грчко готвење биле непознати во земјата до средниот век. Тие вклучуваат компир, домат, спанаќ, банани и други кои дојдоа во Грција по откривањето на Америка - нивното потекло.
Грчката храна е едноставна и елегантна, со вкусови суптилни до робусни, текстури мазни за крцкава, свежи и безвременски, хранливи и здрави. Подготовка и уживање во грчката храна, насекаде во светот, е авантуристичко патување во лулка на цивилизацијата и земјата на боговите на Олимп. Откривање, дегустација, доживување на грчката храна: навистина една од радостите што сите можеме да ги споделиме.