Hummus е веројатно една од најпознатите производи од Блискиот Исток поради нејзината популарност низ целиот свет. Исфрлањето на чипсот може да се најде во повеќето конвенционални продавници во Северна Америка и на многу менија за ресторани од Блискиот Исток.
Зборот хумус доаѓа од египетскиот збор за наут, типична примарна состојка, иако може да се користат многу други грав. Варијации на модерен рецепт за хумус може да се најдат уште во 13 век во египетските готвачи.
Hummus обично се служи како додаток во мезе (mezze) заедно со фалафел, модар патлиџан и тахини сос. Свеж или испечен леб од пита, како и зеленчук, може да се натопи во неа. Исто така прави пополнување и хранлива закуска.
Најчесто е зачинет со зачини како ким или сумак и може да се сервира гарниран со маслиново масло, сецкани домати, парчиња краставици, магдонос или цилинтро, наут и борови ореви.
Подготвената достапност на состојките за да се направи hummus е делумно одговорна за нејзината популарност во земји како Египет, Јордан и Сирија. И неговата компатибилност со месото и млечните производи го прави погоден за еврејските закони за исхраната и затоа е популарен во Израел.
Тахини е традиционален и важен дел од рецептот за хумус и не може да биде заменет. Сепак, може да се испушти.
Што ќе ти треба
- 1 16 гр. Конзерва чарша или гранџан грав
- 1/4 чаша течност од конзервата
- наут
- 3-5 лажици сок од лимон (во зависност од вкусот)
- 1 1/2 супени лажици тахини (паста од сусам)
- 2 чешниња лук, излупени и смачкани
- 1/2 лажичка сол
- 2 лажици маслиново масло
Како да го направите тоа
Исцедете ја наутката и извадете ја течноста од конзервата. Комбинирајте ги исцедените наут, сок од лимон, паста од сусам, мелени лук и сол во мешалка или процесор за храна. Додајте 1/4 чаша резервирана течност од наут. Се меша 3-5 минути на ниско до темелно мешање и мазни.
Ставете ја во сад за сервирање и креирајте плитко добро во центарот на хумусот.
Додадете мала количина (1-2 лажици) маслиново масло во бунарот.
Украсете со магдонос (по желба).
Послужете веднаш со свеж, топол или запечен леб од пита , или покријте и лади.
Варијации
За шумски хумус, додадете исечен црвен чили или цртичка од кајенски бибер.
Чување на Hummus
Hummus може да се фрижира до 3 дена и може да се чува во замрзнувач до еден месец. Додајте малку маслиново масло ако се чини дека е премногу сува.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 445 |
| Вкупно масти | 15 г. |
| Заситени масти | 2 г. |
| Незаситен масти | 7 g |
| Холестерол | 0 mg |
| Натриум | 206 мг |
| Јаглехидрати | 63 g |
| Диетални влакна | 12 г. |
| Протеин | 19 г. |