Гарам Масала - магичниот зачин

Сеприсутниот "кари прав" кој повеќето луѓе го поврзуваат со индиската храна, всушност, не е индијанец. Тоа е, всушност, западна верзија на Гарам Масала. Оваа мешавина на зачини е срцето на повеќето индиски јадења. Комбинација од различни целни зачини, веројатно има многу варијации во рецептот, бидејќи постојат семејства во Индија! Зборот garam значи топло на хинди, додека масала значи зачин мешавина, со што garam masala се загрева зачин мешавина.

Различни региони на Индија имаат различни верзии на гарам масала. Некои се направени без суво печење на состојките, додека други се направени по суво печење, ладење на состојките и потоа мелење нив во прав. Некои рецепти содржат дополнителни состојки кои другите не ги прават. Откако ќе почувствувате вкус, тоа го дава вашето готвење, експериментирате и го менувате вашиот рецепт за гарам масала за да одговараат на вашите потреби.

Garam masala е најдобро свежо пред да започнете со готвење, но ако немате време, направете серија напред и складирајте неколку месеци во контејнер без воздух на ладно, темно место.

Што ќе ти треба

• 1/4 чаши коријандер семиња
• 1 суп.л-патки. семиња од ким
• 1 суп.л-патки. црн пипер
• 1 1/2 лажиче. семиња со црни ким (shahjeera)
• 3/4 лажиче. каранфилче
• 3/4 лажиче. цимет (2x1-инчен парчиња)
• 3/4 лажиче. смачкана залив лисја
• 3/4 лажиче. badi elaichi (
• црн кардамон ), 3 до 4 големи парчиња
• 1 1/2 лажиче. сува ѓумбир

Како да го направите тоа

1. Загрејте тежок кадифе на средна топлина и нежно печете семиња од коријандер, семиња од ким, црвени пиперки, црни ким, каранфилче, цимет и лисја од лисја, додека не се претворат по неколку темнини. Повремено промешајте ги зачините. Немојте да бидете во искушение да го забрзате процесот со вртење на топлината, бидејќи зачините ќе изгорат однадвор и ќе останат сурови внатре. Печењето ги активира есенцијалните масла во зачините, што ги прави повеќе потентни и вкусни. Кога ќе бидат подготвени, зачините ќе бидат многу малку потемни и ароматични.

1. Исклучете ја топлината и оставете ги да се изладат целосно на чинија. Отстранете ги лошите elaichi семиња од нивните кожи и мешајте ги со сите други печени зачини. Додајте го сувиот ѓумбир.
2. Сите заедно ги мешајте во фин прав во чиста, сува мелница за кафе .
3. Да се ​​чува во контејнер без воздух на ладно, темно место.

Насоки за исхрана (по порција)
Калории	7
Вкупно масти	0 г.
Заситени масти	0 г.
Незаситен масти	0 г.
Холестерол	0 mg
Натриум	3 mg
Јаглехидрати	1 г.
Диетални влакна	0 г.
Протеин	0 г.

(Информациите за исхраната на нашите рецепти се пресметуваат со помош на база на податоци од состојките и треба да се сметаат за проценка. Индивидуалните резултати може да варираат.)