Мејер лимони се послатки и имаат повеќе деликатни лушпи од нивните колеги Еурека и Лисабон . Искористете ги предностите од нивната награда кога тие се во сезона (од јануари до мај), правејќи го ова курва и примамлива Мејер Лимонска мармалад . За разлика од повеќето мармалади, овој го користи целото овошје, поштедувајќи го готвачот многу време за пилинг и создавање на марамадада која изгледа богата и кремаста, речиси како лимонска урда.
Барате по традиционална мармалад? Обидете се со оваа тројна цитрусна мармелад , класична портокалова мармелада или вкусен ѓумбир портокал мармелад . Исто така, видете го овој корисни упатства за создавање на мармелад од чекор по чекор .
Немате Мејер лимони? Не секирај. Овој рецепт работи подеднакво добро со секој лимон (сериозно!).
Ако ова е вашиот прв пат зачувување или конзервирање, погледнете го овој водич за Опрема за конзервирање и конзервирање .
Што ќе ти треба
- 5 фунти Мејер или други лимони
- 3 1/2 до 5 чаши шеќер
- 8 или 9 тегли со полжави и запечатувачки капаци или 4 тегли и тегли
Како да го направите тоа
- Чистете лимони чисти (ова е особено важно ако сте купиле лимони, бидејќи агрутот често се прска со восок за да се задржи сјајна изглед). Исечете ги лимоните на половина и сокнете ги, задржувајќи го сокот. Користете остар нож и многу трпеливост за лизгање на листовите школки покрсно, што е можно поретко за помазарлива, кремаста мармалад. Или, заштедете време и потенцијално влошување со сечење на половините на половина крст, а потоа да трчате низ процесорот за храна поставен на дискот за сечење. Извадете ги посебно големи парчиња и повторно протресете ги или на друг начин исечете ги. Конечната мармалад ќе биде посуштена, но исто толку кремаста и слатка.
- Ставете ги исечени лимони во голем сад и покријте ги со ладна вода. Донеси до вриење и варете додека кората не е тендер, околу 10 минути. Исцедете ја кората и исплакнете ја со ладна вода. Исплакнете го садот исто така.
- Вратете ги парчињата од лимон во тенџере со 1 1/2 чаши вода и доведете до вриење (лимоните ќе ослободат дел од сопствената влага додека се загреваат и ќе создадат доволно течност за речиси да ги покриваат парчињата). Промешајте со 3 1/2 чаши шеќер. Намалете ја топлината за да го одржувате вриењето. Гответе додека смесата не е дебела и кремаста, а парчињата од лимон се многу нежни, околу 1 час.
- Вкусот и додадете до 1 1/2 чаши дополнителен шеќер по вкус. Промешајте во 1/2 чаша резервиран сок од лимон (зачувајте го или замрзнете го преостанатиот сок за друга употреба).
- Ставете ги тегли и капаци на голем сад за печење или тава и загревајте во печка за 225 ° за 15 минути или загрејте ги во голем сад со врела вода 10 минути.
- Внимателно префрлете го мешавината на топол лимон во топла тегли (широка устата инка е корисна тука ако ја имате), оставајќи околу 1/2-инчен главен простор во секоја тегла помеѓу врвот на мешавината смеса и врвот на тегла. Ставете ги капаците на тегли и пресврт на прстените. Процедете во голем казан со вода што врие во тек на 10 минути или поминете низ инаку празна машина за миење садови на циклусот "дезинфекција" или кој било циклус кој ќе вклучува 10 минути со висока топлина.
- Дозволете теглите да се изладат на шалтер пред да ги чуваат во шкаф до 6 месеци. Откако ќе се отвори, чувајте ги во фрижидер.