Овој рецепт за емпанади е направен со вкусно полнење на ракчиња, сирење и сос од доматен стил во шпански стил.
Слободно можете да го промените овој рецепт со различни сосови со сос од домашен вкус, италијански, на пример, и со користење на различни мешавини на сирење, како мексикански мешавина со четири сирења.
Насоки се дадени за домашно тесто емпанда, но може да се купат на специјализирани пазари во вид на замрзнати дискови, обично 10 дискови по пакет.
Empanadas се идеални за предјадења, храна за прсти, ручеци и оброци во движење.
Што ќе ти треба
- За тестото Емпанада:
- 1/2 чаша ладна вода
- 1 големо јајце
- 1 голема белка од јајце
- 1 лажичка оцет
- 3 чаши брашно (сите намени, плус малку повеќе за месење)
- 1 лажичка сол
- 3 лажици скратување
- За полнење на ракчиња:
- 8 унци доматен сос
- 3 лажици
- софито
- 10 унци средни сурови ракчиња (излупени и исчистени)
- Сол по вкус
- Бибер по вкус
- 2 шољи Колби Џек сирење (рендан)
Како да го направите тоа
Направи тесто
- Во средината сад, победи на вода, јајце, белка од јајце и оцет заедно. Стави на страна.
- Во посебен голем сад, измешајте заедно со 3 чаши брашно и сол.
- Намалете го скратувањето во мешавината на брашното со мешалка за пециво или два путерски ножеви. Направете бунар во центарот на мешавината од брашно и истурете ги течните состојки од првата сад во центарот.
- Измешајте го влажни и суви состојки со вилушка додека не стане цврста.
- Свртете го тестото врз лесно изветвена површина. Месете го само додека не се вклучи брашното и тестото е мазно.
- Завршете го тестото во пластика и во фрижидер најмалку 1 час, но никогаш не повеќе од 24 часа. Ако сакате да го задржите тестото подолго од 24 часа, можете да го замрзнете.
Направете го полнењето на ракчиња
- Во тенџере, донесе сос од домати и sofrito на уталожвам над средна топлина.
- Пат ракчиња суви. Сол и бибер по вкус.
- Ставете ракчиња во тенџере со микс од доматен сос. Додадете сирење и промешајте темелно.
- Готви ракчиња додека не се претвори розова, околу 3 до 5 минути. Не претерувајте ја ракната бидејќи таа ќе стане гумена.
- Извадете ја садот од топлина и оставете да се олади пред да ги полните емпанадите.
Полнење и пржење на Емпанади
Ставете ја тестото на емпанада на изцрнет врв. Извадете го тестото од 1/8 инчи дебела. Исечете го тестото во кругови со тркалезни колачиња или секачи за бисквити. За големи empanadas користат 6-инчен секачи за помали користат 3-инчни секачи.
Ставете го полнењето со лажица во центарот на круговите. Преклопете го тестото над полнењето во полукружна форма и стегајте ги рабовите со вилушка. Ако рабовите не останат запечатени, може да ја натопите вилушката во вода пред да се стесните или да користите миење на јајца. Не ги преполнувајте емпанадите. Тие ќе пукна и ќе го изгубите твоето полнење во маслото.
- Спржете ги пополнетите емпанади на 375 F за 1 до 2 минути по страна. Тие треба да бидат лесно златни. Исцедете на хартиени крпи. Кул малку пред сервирање.
Забелешка: Наместо пржење, емпанадата може да се пече во 375 F рерна за 15 до 20 минути додека не е лесно златна.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 268 |
| Вкупно масти | 17 г. |
| Заситени масти | 7 g |
| Незаситен масти | 6 г. |
| Холестерол | 172 мг |
| Натриум | 602 мг |
| Јаглехидрати | 9 г. |
| Диетални влакна | 1 г. |
| Протеин | 20 г. |