Овие грчки полнети зелка без месо се нарекуваат lahanodolmathes orphana (на грчки: λαχανοντολμάδες ορφανά, изговорено lah-hah-no-dol-MAH-thes или-fah-NAH). Зборот "сирафа" значи "сираче", а во грчкото готвење се однесува на сад што може да се направи со месо - овој рецепт, сепак, е направен без месо.
Зелка е омилена зимска храна, и овој постен рецепт е прекрасен и пофален фаворит. Овие рубини од зелка се вкусни како главно јадење, но може да се направат со мали парчиња од зелениот лист за да се создадат мали ролни кои се совршени како гарнир, додаток на масата на маса или мезе. Испробајте ги исто така и лисја и лисја од зелена салата.
Што ќе ти треба
- За кутии:
- 1 голем кромид (ситно сецкан)
- 2 чаши ориз (по можност долг жито)
- 3 средни зрели домати (ситно сецкани)
- 1 лажица свеж копра (ситно сецкан)
- 1/2 чаша свеж магдонос (ситно сецкан)
- 2/3 чаша тиквички (или италијански сквош, ситно сецкани)
- 2 лажици морска сол
- 1/2 лажичка свежо мелен пипер
- 1 лажичка ким
- 2/3 чаша маслиново масло
- За Ролс:
- 30 листови од зелка (или цртичка или ромин)
- 2 лажици маслиново масло
- Околу 1 чаша вода
- 1 лажичка универзално брашно
- Сок од 1 лимон (околу 1/4 чаша)
Како да го направите тоа
Направи го полнењето
- Комбинирајте кромид, ориз, домати, копар, магдонос, тиквички, сол, црн пипер, ким и 2/3 чаши маслиново масло во сад. Добро се меша.
Подготви зелка со зелка
- Отстранете го јадрото на зелката и отфрлете го. Ставете голема вилушка во центарот на главата на зелката.
- Донесете голем сад со вода на вриење, и потопете ја зелката, оставајќи ја вилушката внатре.
- Кога надворешните листови се претворат во светло зелена, отстранете ја зелката со помош на вилушката; одвојте ги омекнатите лисја и оставете ги настрана.
- Врати ја зелката од зелка во тенџере и повторете го процесот додека не се отстранат сите листови од зелка.
- Ако користите други видови лисја, оставете ги лисјата во топла вода додека не омекнат и не станат потемни зелени. Отстранете дебели стебла ако е потребно. Да се користат многу големи лисја, се сече на половина и се пополнува секоја половина.
Подготви Ролс
- Ако правите големи рубилки од зелка, користете го целиот лист (или половина од многу големи лисја). Ако правите мали ролни, солзи ги оставате во 4 дела (за помали листови, искинете на помалку парчиња).
- За големи ролни, ставете една лажичка сапун од пополнување 1 инч од дебелиот крај на зелката. Преклопете го дното над полнењето, преклопете ги страничните страни и навивајте.
- За мали ролни, ставете 1 лажичка полнење на едната страна од лист, преклопете го листот во текот на полнењето, преклопете ги страничните страни и навивајте. Не превртувајте премногу цврсто. Оризот ќе треба да се прошири за време на готвењето.
- Линија на дното на голем сад со какви било искинати или неискористени листови (и исечените дебели стебла) и прелив со 2 лажици маслиново масло.
- Место се тркалаат тесно заедно, од страната на страната надолу во тенџерето во 2 до 3 слоја, колку што е потребно.
- Покријте со плоча која се вклопува во ролните, превртена наопаку.
- Ставете го садот врз средна топлина и доведете го до целосна вриење (ќе се вари со сопствената течност).
- Додајте 1 чаша вода (или доволно за да ги покриете ролните); кога ќе продолжи со целосно вриење, намалете го топлината на ниско ниво, покријте и вриете 20 минути, доволно долго за оризот да готви.
- Тест за да бидете сигурни дека оризот е целосно готвење. Отстранете ја плочката.
- Во мала сад, измешајте го брашното во сок од лимон додека не се раствори. Додајте неколку лажици течност од тенџере и промешајте за да се комбинирате.
- Се става мешавина од сок од лимон во тенџере и нежно протресете го садот за да го дистрибуирате. Нека седат 10 до 20 минути пред да служат.
- Послужете топла или на собна температура.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 358 |
| Вкупно масти | 19 г. |
| Заситени масти | 3 г. |
| Незаситен масти | 13 g |
| Холестерол | 0 mg |
| Натриум | 1.554 мг |
| Јаглехидрати | 42 g |
| Диетални влакна | 3 г. |
| Протеин | 5 г. |