Рецепт на Борењонгенс (брендирани султани)

Boerenjongens е специјалитет од провинцијата Гронинген во северниот дел на Холандија. Се прави со султани ( тип на суво грозје ), ракија и зачини.

Тоа традиционално се служи во специјални прилики, како што се Божиќни или селски свадби. Всушност, нејзината популарност на старите свадби на земјата, каде што невестата ќе им служи на гостите од голем сребрен, грнчарски или стаклен сад, го заработи името на бруидстранените ("солзи на невестата"). Boerenjongens често се ужива како пијалок во чаша со мала вилушка или лажица за да ја извадат султаните натопени со ракија. Денес, султаните често се земаат и се додаваат во сладоледи, десерти и колачи.

Овој рецепт е повеќе од само холандска верзија на ром суво грозје. Всушност, Холанѓаните толку долго работеа и брендираа дека англискиот збор за ракија доаѓа од холандскиот бренд ("изгорен вино", кој се однесува на процесот на дестилација). Уметноста на дестилација може да се проследи наназад до древните цивилизации, но од средниот век, скромниот холандски го употреби како средство за зачувување на виното. Самата ракија често се користела за зачувување на овошје.

Што ќе ти треба

• 1 1/4 чаши (250 g) кафеав шеќер
• 1 чаша (250 ml) вода
• 1 лимон (само за кора)
• 3 1/3 чаши (500 g) султански суво грозје
• 1 лажичка мед
• 1 лажичка
• екстракт од ванила
• 1 цимет стап
• 1 чешне
• 4 1/4 чаши / 1 литри ракија (1 кварт)

Како да го направите тоа

1. Додадете го шеќерот и водата во тенџере и варете го со средна топлина додека шеќерот не се раствори.
2. Со остар нож, исплакнете две многу тенки ленти од кора од лимон (обидете се да не добиете премногу пити, што ќе додадете горчлив вкус).
3. Додадете ја кората од лимон во тенџере, заедно со султаните, мед, ванила и зачини.
4. Гответе на ниска топлина додека овошјето не порасне и омекне.
5. Доведете го до вриење, а потоа користете лажичка лажица веднаш да ги извадите султаните во неколку стерилизирани џем тегли.

1. Сега намалете ја преостанатата течност додека не се згусне.
2. Извадете го од топлината и оставете да се излади. Отстранете ја кората од лимон и зачини.
3. Истурете ја течноста над султаните. Додај ракија.
4. Запечате ги теглите цврсто, тресете и чувајте на ладно, темно место најмалку 6 недели пред конзумирање. Тие се уште подобри по 3 месеци и ќе останат неотворени една година. Откако ќе се отвори, задржи разладен.

Совети

• Стерилизирајте ги теглите и капаците со миење со миење во топла, сапунска вода, испирање темелно, а потоа да им овозможи да се исушат во топла рерна (250 F или 130 C). Повеќе сакам да користам многу мали тегли, наместо една голема тегла. На овој начин, можете да подарите тегла или две како кулинарски подароци, или да ги искористите и раните и доцните "гроздови".

Насоки за исхрана (по порција)
Калории	164
Вкупно масти	0 г.
Заситени масти	0 г.
Незаситен масти	0 г.
Холестерол	0 mg
Натриум	3 mg
Јаглехидрати	41 г.
Диетални влакна	1 г.
Протеин	1 г.

(Информациите за исхраната на нашите рецепти се пресметуваат со помош на база на податоци од состојките и треба да се сметаат за проценка. Индивидуалните резултати може да варираат.)