Домашниот црвен вински оцет има многу посложена, суптилна арома од повеќето верзии на супермаркетите. Се разбира, тоа е прекрасно во преливи за салата, но исто така можете да го користите за да направите билни оцетки , агро-дулси (кисела и слатка) сосови или да јадете јадења од леќа и грав.
Започнете со црвено вино што сакате да пиете. Не мора да биде скапо, но имајте на ум дека ако не ви се допаѓа вкусот на виното, нема да уживате во вкусот на оцет.
Откако ќе добиете серија, можете да го задржите со само повремено појавување на вино што останува на дното на шишето или на очилата на крајот од забавата. Но, за вашата прва серија на домашен оцет, започнете со 1 шише / литар црвено вино
Исто така, ќе ви треба 1 чаша суров оцет со "мајка". Мајката на оцет е Mycoderma aceti , корисни бактерии кои го трансформираат алкохолот во оцет. Можете да купите мајки за оцет, но веројатно поедноставен, поевтин пристап е да купите суров, непастеризиран оцет.
Комбинирајте го шишето црвено вино со чаша суров оцет во голем стакло, нерѓосувачки челик или керамички сад . Течноста треба само да го пополни контејнерот 3/4 или помалку од начинот на кој е полн.
Оцетните бактерии имаат потреба од кислород за да ја завршат својата работа, поради што го сакате воздушниот простор. Широкиот сад, како што е кровот, го изложува вашиот оцет-во-напредок на повеќе воздух отколку тесното шише и го забрзува процесот.
Покријте го горниот дел на садот со смола или чиста сапуница за да не ги оставаме оцетните муви, но дозволете воздух внатре. Ставете го контејнерот некаде подалеку од директна светлина.
Во текот на следните неколку недели ќе се формира желатинозен диск на површината на оцет. Ова е видлива форма на мајката на оцет.
Оваа дупка на крајот ќе потоне до дното на оцет и нова ќе формира на површината. Ова изгледа гаден, но всушност е знак дека се оди добро.
Кога е вашиот оцет подготвен? За веднаш да се јаде во салата преливи, итн, тоа зависи од вас. Повремено шмркајте го оцетот еднаш. Кога почнува да има малку остар, мирис на оцет, пробајте го тоа. Кога е како кисело како што сакате вашиот оцет да биде, оди напред и да го напрега, да го шише и да го употреби.
Ако, пак, сакате да го користите вашиот домашен оцет за безбедно да киснам храна, ќе треба да го тестирате за да потврдите дека е доволно кисели за да ја завршат работата. Еве како .