Билни оцетки се лесен начин за зачувување на енергичните вкусови и аромите на билки. Тие прават прекрасни подароци за вашите пријатели на храна, но тие исто така се големи штандови за да ги чувате на рака. Откако ќе имате неколку билни оцетчиња во вашата кујна, ќе најдете дека често ги користите како брз начин да ги рецептирате рецептите. На пример, јас го користам оцетниот оцет во салата од компир и ореол од чеснок, како дел од брзата, но софистицирана салата.
Можете да направите билни оцет со свежи или сушени билки, и со собна температура или загреан оцет. Топла оцет е најдобриот метод за сушени билки и е подготвен да се користи за само една недела. Сепак, ќе добиете подобар производ со повеќе избалансиран вкус ако користите свежи билки и оцетна температура во оцет. Треба малку воздржаност за тој метод, но: нема да биде подготвен за 2 недели.
Најдобар метод: свежи билки, оцетна температура оцет и трпеливост
Ова е мојот омилен начин да се направат билни оцет. Тоа е добро вреди чекаат дополнителна недела (во споредба со брзиот метод подолу). И ова е единствениот метод што треба да го користите ако работите со растителни цветови, како што се црешни лукчиња .
- Нежно содајте свежи билки за да го ослободат нивниот мирис и вкус. Лабаво спакувајте ги билки во чиста стаклена тегла (не е потребно стерилизирање на теглата прво).
- Истурете оцет преку билки додека не се целосно нурнати во течноста. Бел вински оцет особено работи за билни оцет, но ако сакате да користите црвен вински оцет , тоа функционира исто така. Го чувствувам вкусот на дестилиран оцет и никогаш не го користам. Јаболков оцет е добар избор за робусно овошје со вкус, како што се мудрец.
- Тесно покријте ја теглата и означете го со името на билката (ите) што ја користевте и датумот. Да се чува на собна температура подалеку од директна светлина или топлина за 2 недели.
- Остри оцет во атрактивно, чисто стаклено шише. Компост или отфрлете ги потрошените билки. Ако сакате да плови некои билки во оцет за декорација, препорачувам да користите исушен sprig или две исти исти билки што сте ги користеле за да го направите оцет. На пример, користете свежо овошје од тарагон за да го направите оцет, но плукајте неколку ракови од исушен тарагон како декорација во готовиот оцет. Свежи билки даваат најдобар вкус, но сушените билки ја задржуваат својата форма и бојата подобро.
- Плута или цврсто покријте го шишето.
Побрзиот метод: топла оцет и сушени билки
Јас го користам овој метод понекогаш во зима кога единствените билки што ги имам на раце се сушат. Топол оцет прави подобра работа од оцетна температура оцет за извлекување на ароматичните масла од сушените билки. Не гледам дека методот на топол оцет добро функционира со свежи билки - тие губат некои од нивниот вкус во процесот.
- Пополнете чиста, топлина-отпорна стаклена тегла 1/3 полна со сушени билки (не е неопходно стерилизирање на теглата).
- Топлински оцет само да врие (не дозволувајте да дојде до целосна вриење).
- Истурете го топлиот оцет над сушените билки. Тесно покријте ја и означете ја теглата со името на билката (ите) што ја користевте и датумот. Да се чува на собна температура подалеку од директна светлина или топлина за 1 недела.
- Остри оцет во атрактивно, чисто стаклено шише. Компост или отфрлете ги потрошените билки. Додадете неколку sprigs на сушени билки за декорација ако сакате (види погоре). Цврсто покријте или плутајте го шишето.
Билни оцет да ги чува подалеку од директна светлина или топлина на собна температура до 2 месеци или во фрижидер до 6 месеци.