Унгарски Dobosh Torte (Dobos Torta) рецепт

Dobosh torte, исто така познат како тапан или tortoise , е унгарски сунѓерска торта која се состои од седум слоеви исполнети со богат чоколаден путер и покриена со карамела.

Тоа беше измислен и именуван по унгарски (некои велат дека бил австриски) тесто готвач Јозеф Ц. Добос во 1884 година.

Страните на тортата обично се шират со капут, а понекогаш и обложени со мелени лешници, костени, ореви или бадеми, и направени во круг или леб. Торбичката Dobos е на исто ниво со уште еден елегантен слоевит унгарски десерт, сутемен Риго Јанчи .

Што ќе ти треба

• За торта:
• 8 унца несолена путер со собна температура
• 1 чаша шеќер
• 4 големи јајца за собна температура (слабо претепани)
• 1/2 чаши универзално брашно
• 1 лажичка
• ванила
• За пополнување:
• 8 унци полуслабо чоколада (сецкани)
• 2 унци незасладена чоколада (сецкани)
• 1 фунта соба температура несолена путер
• 5 големи бели јајца во соба
• 1 чаша шеќер
• За карамел глазура:
• 2/3 чаша шеќер
• 1/3 чаша вода

Како да го направите тоа

Направете го тортата

1. Топлина печка до 350 F. Во голем сад, крем 8 унци путер и 1 чаша шеќер до светлина и меки. Победи во 4 јајца, по еден по еден, потоа брашно и ванила додека не се изедначи.
2. Намалете го дното од 7 (9-инчни) кружни тави или, истовремено, печете колку што повеќе слоеви, бидејќи имате 9-инчни садови за торти и повторно употребувајте ги за да го испечете остатокот од тесто со спреј за готвење.
3. Измерете го тестото, сеќавајќи се да ја одземе тежината на чинијата. Поделете го тој број за 7 и тоа е колку унци ќе ви требаат за секоја тава за да создадете уште слоеви.

1. Печете 7 минути или додека рабовите се многу лесно кафеави. Не претерувајте. Извадете ја од рерната, олабавете го слојот и веднаш вратете го на торта. Продолжи се додека не се користи сите тесто.

Направете го полнењето

1. Се топат двете чоколади во микробранова печка и оставете да се оладат. Во голема сад, победи 1 литар путер на ниско 2 минути, потоа на средно 3 минути и конечно на високо 5 минути.
2. Ставете 5 жолчките и 1 шолја шеќер во двојно котел на средна топлина. Внимателно помешајте до 120 F. Префрлете се во сад за мешање и камшикувајте високо додека не формирате крути врвови.
3. Превиткајте ја топената и ладена чоколада во путерот, а потоа преклопете ги белките од јајцата додека нема траги од бело. Се лади додека не се подготви за употреба.

Направете Карамелен Глазура

1. Место 1 торта слој на торта решетката поставени во текот на тавата да го фати капе. Измешајте 2/3 чаши шеќер и 1/3 чаша вода во мал тежок тенџере.
2. Без мешање, варете додека шеќерот не се раствори, се врие и почнува да се затемнува во боја. Свиткајте ја тавата, продолжете да се вари додека карамелата не стане златно-кафеава.
3. Веднаш истурете ја карамелата преку слојот за торта. Со ножени ножеви, брзо маркирајте ја глазурата пред да се зацврсти во 16 еднакви клинови без да се сечат докрај.

Соберете го Торта

1. Поставете 1 слој на торта на служење плоча, или во 9-инчен springform тава да се користи како водич, и се шири на 1/8-инчен на полнење.
2. Повторете со преостанатите слоеви и делови од полнење и завршете го со застаклениот слој на врвот.
3. Користете го остатокот од полнењето за да ги покриете страничните страни на тортата. По потреба, посипете ги со основни навртки. Ладилник.

1. За да служи, парче по линиите означени со карамела глазура.

Две видови на карамел

Постојат стотици рецепти за унгарски Dobosh torte таму. Постои сиромашна имитација на одреден каталог за храна изложени и други кои биле присвоени од унгарски или австриски кујна, но не се автентични. Во овој традиционален рецепт, карамелата се прави со вода.

Постојат две различни видови на основна карамела - влажен карамел, каде што шеќерот се стопи со вода (како во овој случај) и варен или сув карамел, каде што шеќерот се готви сама по себе, додека не се втечне и карамелизира. Овој традиционален рецепт за вкус на Dobosh користи влажна карамела.

Насоки за исхрана (по порција)
Калории	580
Вкупно масти	43 g
Заситени масти	26 г.
Незаситен масти	13 g
Холестерол	92 mg
Натриум	147 мг
Јаглехидрати	46 g
Диетални влакна	2 г.
Протеин	6 г.

(Информациите за исхраната на нашите рецепти се пресметуваат со помош на база на податоци од состојките и треба да се сметаат за проценка. Индивидуалните резултати може да варираат.)