Овој традиционален рецепт за унгарски чоколаден мус - торта - сутеменија Риго Јанчи - има прекрасна историја.
Риго Јанчи беше познат унгарски ромски виолинист. Во 1896 година, додека во Париз, Jancsi играше за принцот Јозеф и принцезата Клара. Фасциниран од неговиот мачен добар изглед, таа се заљубила. Клара го оставила својот сопруг и деца да го следат Јанчи, кој се разведе од својата сопруга. Аферата не траеше, но тортата Риго создадена со слаткарница во чест на Клара - сутемен Риго Јанчи. Таа останува омилена унгарска слатка.
Што ќе ти треба
- За Сунџер торта:
- 3 унци чоколада (незасладена, стопена и ладена за млака)
- 3/4 чаша / 1 1/2 стапчиња путер (несолен, омекнат)
- 1/2 чаша шеќер
- 4 јајца (разделени)
- 1 нотка сол
- 1/2 чаша брашно (сите намени)
- За пополнување:
- 1/2 чаши тежок крем
- 10 унци чоколада (полуслабо, сецкани)
- 4 лажици темно рум
- 1 лажичка екстракт од ванила
- За глазура:
- 7 унци чоколада (полуслабо, сецкани)
- 2 лажици путер (несолен)
- 2 супени лажици пченкарен сируп (светлина)
- 1 лажичка ванила
Како да го направите тоа
- За торта: печка за греење до 350 степени. Линирајте тава со пергамент со хартија за пергамент. Во голема сад, крем 3/4 чаша путер со 1/4 чаша шеќер до светлина и меки. Додајте изладено топено чоколадо и победи во жолчки од јајце еднаш во исто време.
- Во средината сад, победи жолчките и солза сол додека белците не се држат до гребенот. Додадете преостанат 1/4 чаша шеќер и победи се додека не се добијат тврди врвови .
- Намалете ја чоколадната смеса со мешање во 1/3 од белците. Потоа внимателно преклопете ги преостанатите белците. Посипете го брашното над тестото и внимателно преклопете го без да ја намалите јачината на звукот.
- Истурете во подготвениот сад и печете 12-15 минути, или додека тортата не почне да се повлекува од страните. Не претерувајте. Олади неколку минути на жица решетката, а потоа се преврти на решетката. Отстранете ја пергаментната хартија и оставете да се излади целосно.
- За полнење: Во меѓувреме, ставете 10 грама чоколада во непропустлива сад. Доведете го кремот на вриење во микробранова печка или на стаклото и ставете го преку чоколадо. Покријте со пластична обвивка и оставете да остане 10 минути. Додадете рум и ванила и промешајте додека не се изедначи. Ладилник 1 час. Кога е ладно, извадете го капачето додека не се зголеми двојно.
- Собрание: Исечете ја тортата на половина и ставете една половина на решетката. Се шири полнењето над тортата и врвот со преостаната половина од тортата. Ладилник за 1 час.
- За глазура: Во меѓувреме, ставете 7 унци чоколадо, путер и сируп од пченка во микробранова сад. Топлина на целосна моќност 1 минута. Додадете ванила и промешајте додека целосно не се стопи и не се излади. Оставете да се излади 10 минути.
- Поставете ја решетката држејќи го тортата над тавче за да фати капе. Држејќи ја глазурата 2 инчи над тортата, рамномерно истурете ја глазурата, користејќи шпатула за да ги покриете страните, доколку е потребно. Фрижидерите 20 минути или додека не се постави глазура.
- Оваа торта е многу богата. Пресечете во 5 до 7 редови за вкупно 35 мали квадрати. Останете во ладилник.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 920 |
| Вкупно масти | 70 гр |
| Заситени масти | 41 г. |
| Незаситен масти | 21 g |
| Холестерол | 211 мг |
| Натриум | 282 мг |
| Јаглехидрати | 59 г. |
| Диетални влакна | 8 g |
| Протеин | 12 г. |