Не ги расипувајте своите десерти од Источна Европа со имитација на ванила
Кога ќе одвоите време за да создадете вкусен источно-европски десерт или пециво од нула, користете чист екстракт од ванила. Вештачката ванила едноставно нема да стори.
Ретки стока
Кога го слушам терминот "ванила" што се користи за да се опише сè од софтвер до супа, а што значи стандардно, едноставно или здодевно, јас сум во загуба.
Со оглед на нејзината пазарна цена, ванилата е ретка стока, а нејзината длабочина на вкус го рангира токму таму со најдобрите вина.
"Всушност, употребуваме термини како" крем, зачинет, дрвен, цветни и овошни ", кога вкусуваме ванила", вели Бет Нилсен од Нилсен-Меси Ванилас во Waukegan, Ill.
Еден чекор во деловната канцеларија на фабриката и сетилата се бомбардирани со небесен ароми на ванила. Бет и нејзините браќа, Крег и Мет, се Нилсен триумвират кој го води семеен бизнис, започнат од нивниот дедо во 1907 година, кој денес се наоѓа во светот и има втора фабрика за преработка во Холандија.
Од каде доаѓа ванила?
Ванила потекнува од Мексико со индијаните Тотонако, кои беа освоени од Ацтеките, кои, пак, беа освоени од Хернандо Кортез. Заедно со другите грабежи, Кортез зеде какао грав и ванила парчиња назад во Шпанија, а остатокот е историја.
Ванилските парчиња, најчесто наречени ванила, се плод на ванилинската орхидеја , единствената орхидеи што произведуваат јадење плод. Поради својата форма и поради тоа што мелипонската пчела, историски одговорна за опрашувањето на орхидејата, се наоѓа само во Мексико, орхидејата има потреба од помош за да произведе овошје.
"Кортез го зеде зрнето во Шпанија, но заборавил да ги земе пчелите", вели Крег Нилсен.
На крајот, Монтезума се одмазди!
Денес, орхидеите се одгледуваат во Мексико, Бурбонските Острови, Тахити, Индонезија, Индија, Уганда и Папуа Нова Гвинеја. Тие се рачно анкирани, рачно собрани и рачно излекувани од земјоделците во процес кој трае од 13 до 14 недели.
Не е ни чудо што ванилата е толку скапа!
Прочитај повеќе
- Ванила: Како се обработува
- Ванила: Упатство
- Ванила: Што мора да кажуваа готвачките готвачи