Како да зоврие вода? Тоа би можело да звучи како прилично очекувано, но врела вода за да се направат различни јадења не е секогаш толку едноставна како што изгледа. Некои совети може да ви помогнат да бидете сигурни дека водата е совршена за тој грчки рецепт што планирате да готвите.
Двете основни "врие"
Водата врие на 212 F и само тогаш тоа е "вистински" врие. Го употребуваме и терминот "бавно вриење" во грчкото готвење .
- Бавно вриење се постигнува кога водата минува низ целата површина, но без ентузијазам со целосен вриење. Меурчиња обично се големи и се забавуваат. Бавната температура на вриење е 205 F.
- Целосно вриење, вриење или реален врие се случува на 212 F. Целосно се случува кога целата вода во садот се впушта во брзо движење на тркалање на меури. Водата меурчиња ентузијастички и дава пара.
Вриење против Simmering
Вриењето воопшто не е врие, иако понекогаш се нарекува "нежен врие". Во грчкото готвење, тоа е постигнато со вриење прво, а потоа се намалува топлината до точка каде што мали меурчиња се уште може да се види, обично на тивок оган.
Меурчиња и вриење
Дали меурчиња автоматски значат дека водата е врие? Не. Технички, водата што врие значи дека достигнала температура од 212 ° F и испарува. Меурчиња може да се формираат добро пред оваа температурна точка, колку што е 160 F.
Немојте да бидете излажани од саксии кои брзо се загреваат околу страните и почнуваат да покажуваат малку меурчиња само околу рабовите. Ова не се вклопува во ниеден дел од вриењето. Тоа е само тенџере велејќи: "Моите страни се добиваат добро и жешко.
Не допирајте. "
Доведете вода до вриење
Водата може брзо да се загрее преку висока топлина, или полека преку средна топлина. Во грчкото готвење, водата започнува ладно. Општо правило е дека ако нема храна во водата, одете на висока топлина и ставете ја до точка на врие што е можно побрзо.
Ако има храна во водата, како што се јајца или зеленчук, доведете ја до вриење преку пониска топлина. Проверете ги рецептите за водство.
Вриење солени вода за тестенини
Рецептите за маст често бараат повик за додавање на тестенини во солена врела вода. Колку вода? Тоа општо правило вели еден кварт за секоја 1/4 фунта тестенини. Ако правите една фунта тестенини , водата до 6 квартови. Недостатокот на вода води до гумени тестенини.
Колку сол? Општото правило е 1 2/3 лажички за секој кварт вода, а кошерската морска сол е најдобра. Додадете сол откако ќе дојде до целосно загревање на водата. Додавањето на сол може да ја намали брзината на вриење. Почекајте додека водата не дојде до целосно вриење пред да додадете тестенини.
Додавањето сол во врела вода за тестенини е прашање на вкус и рецепт. Ако рецептот го нарекува тоа, може да бидете прилично сигурни дека има причина. Ако го гледате вашиот внес на натриум, едноставно не додавајте го и прилагодете ги зачините подоцна во рецептот.
Врева вода за јајца
Ова е големо изненадување за оние кои израснаа варени јајца 3 минути за меки, 5 за средни и 10 за напорно. За да направите совршени варени јајца , ставете ги во еден слој во тенџере со ладна вода, користејќи доволно вода за да ги покриете јајцата за најмалку еден инч.
Покријте и доведете до целосна вриење над средната топлина. Веднаш штом водата ќе достигне целосна вриење, отстранете го садот од топлината и оставете го да седне додека не се завршат јајцата. Ова зависи од големината на јајцето, но тоа обично е од 2 до 3 минути за меко варено, или 15 до 18 минути за тврдо варени.