Од француски escargot рецепти на грчки омилени како bourbouristi (пукање пржени полжави), сите рецепти кои вклучуваат свежи полжави бараат примарна состојка да се чистат и подготвени за готвење. За среќа, чистење свежи полжави за готвење е релативно едноставен процес.
Иако полжави обично се поврзуваат со Франција, Грција има околу 700 различни видови полжави низ целата земја и сака да ги јаде!
Всушност, во првата сабота од секој август, градот Влехеронитиса на грчкиот остров Крит има Фестивал за полжави, каде што жителите и посетителите можат да јадат колку што многу од локалните градинарски полжави како што сакаат.
Без оглед на тоа кои видови на полжави јадете, сепак, има многу што им се допаѓаат за нив - тие се здрави, хранливи и вкусни, со ниски јаглени хидрати и масти, а некои дури сметаат дека се афродизијак и антидепресив .
Збор за ново свежо полжави
Во зависност од тоа каде сте ги купиле полжавите, тие можеле да се одгледуваат за продажба или да се хранат со специјална диета од листови од грозје, што е добро бидејќи нивната најпосакувана диета во природата не секогаш се согласува со човечкиот дигестивен систем. Ако купивте свежиот улов, а не серија од пазар на морски плодови , прашајте го продавачот кога ќе се бере, па имате идеја кога последен пат ќе јадат полжави.
Полжавите кои се најмалку една недела од водата обично се безбедни, но инаку, ефективно ќе треба да ги изгладнете седум до десет дена.
Алтернативно, можете да ги нахраните нешто што се согласува со луѓето да ја пренесат токсичната стара храна од нивните системи, како што се парчиња зелена салата, јаболко, брашно, трици или листови од грозје - вашата цел е да ги извадат сите траги од нивната природна исхрана од нив пред да готвите и да ги јадете.
Откако ќе помине доволно време, ставете ги полжавите во саксија со ладна вода со сол и допир со оцет, каде што нивниот отпад ќе ги остави, а потоа можете да продолжите со чекорите за чистење подолу.
Се разбира, ова не е задача за некој со деликатен стомак или симпатија за сите животни без разлика дали тие носат школки или крзно, но можете да го прескокнете овој чекор на подготовка, освен ако не сте собрале свои полжави или не ги купиле веднаш од бродот .
Како правилно да се подготви свеж полжав
Ќе треба околу 30 минути за да исчистите и да подготвите 50 полжави за готвење, што треба да биде доволно за да им служи на осум до 12 луѓе во зависност од кој рецепт на полжави што ќе го направите. Сите ќе треба да започнете, иако е голем сад или тава, остар нож и 50 полжави, а потоа следете ги овие едноставни чекори:
- Користете остар нож за да ја отстраните мембраната што го покрива отворот во обвивката.
- Стави полжави во голем сад или тава и пополнете го со многу свежа вода.
- Отфрлете ги сите полжави кои плови до врвот.
- Земете два до три полжави во вашите раце одеднаш и ги нанесувате со прстите. Поставете ги настрана и продолжете со уште две или три, работејќи на патот низ целата серија.
- Отфрлете ја водата откако ќе се исчистат полжавите еднаш на овој начин. Пополнете го садот со свежа чиста вода и повторете го процесот.
- Исплакнете ги полжавите добро.
- Уживајте во нив во вашиот омилен рецепт!