Овој лесен мезе за печурки полнети со ескарати ќе ги направи вашите гости да мислат дека сте сонувале во кујната со часови. Рецептот е традиција во регионот на Бургундија во Франција, која многу придобива од неговото германско наследство. Исто така, добро се вклопува со одличните и познати вина во регионот.
Можете да ги подготвите полжавите пред време, дури и претходниот ден, и да ги ладите додека не сте подготвени да ги направите печурките. Како дополнителна корист, ќе запечатете во вкусот на полжавите, ако всушност ги замрзнете, наместо еден ден или неколку дена пред да пристигнат вашите гости.
Што ќе ти треба
- 6 лажици омекнат путер
- 2 лажички ситно сецкани
- шлаканица
- 1 чешне лук (
- мелени и ситно сецкани)
- 1 лажица ситно сецкани целер
- 1 лажица ситно сецкани свеж магдонос
- ¼ лажичка сол
- 1/8 кафена лажичка црн пипер
- 12 големи печурки (исчистени со стебленца отстранети)
- 12 големи конзервирани полжави
Како да го направите тоа
- Загрејте ја рерната на 375 F.
- Измешајте ги 6 лажици омекнат путер со шлагчиња, лук, целер, магдонос, сол и бибер. Поставете мала лажица бифтин путер и полжав во секоја капа од печурки, а потоа со малку бибер путер ја исчистите надворешноста на печурката.
- Наредете ги печурките во плитки садови за печење. Печете ги 15 минути и сервирајте жешко.
Белешки
- Може да го намалите времето за подготовка малку ако користите полжави од конзерви, овозможувајќи ви да поминете уште помалку време во кујната и повеќе време со вашите гости. Чистење и подготовка на свежи полжави за готвење може да потрае 30 минути или повеќе и треба да се направи веднаш пред готвењето. Можете исто така да купите замрзнати полжави, но некои професионални готвачи сметаат дека конзервираните полжави ќе бидат најдобри ако не можете да ги поставите рацете на свежата верзија или не сакате да потрошите откуп на царот за нив.
- Сепак, нема да сакате да ги исфрлите полжавите директно од конзервата во капките за печурки. Измиј ги првите пред да го започнете овој рецепт. Потоа да ги натопиме или да ги готвиме нив, да ги зготвиме и да ги укинеме трагите на тој метален вкус кој може да се задржува од конзервите. Sous види вклучува крчка за многу, многу ниска топлина за еден час до 90 минути. Ако се одлучите да ги впиете полжавите, запечатете ги во пластична кеса и ставете ги во топла вода бања околу четири часа. Бидете сигурни дека температурата на водата се одржува на околу 155 F.
- Без разлика дали вриете или впиете, немојте само да ги натопите полжавите во вода. Бидете креативни. Обиди се со неколку лажици на залиха и додадете го изборот на чешнички од лук, мајчина душица, кора од лимон и магдонос. Користете ја истата смеса во пластичната кеса за натопување.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 251 |
| Вкупно масти | 17 г. |
| Заситени масти | 8 g |
| Незаситен масти | 5 г. |
| Холестерол | 67 мг |
| Натриум | 96 mg |
| Јаглехидрати | 9 г. |
| Диетални влакна | 1 г. |
| Протеин | 15 г. |