Ooey, очајно, слатко, и зависност. Што е попривлечно од засладеното кондензирано млеко или нејзината варена варијанта, dulce de leche ? Проблемот е: оваа заводлива состојка се потпира на кравјо млеко. За да се направи засладено кондензирано млеко, млекото е задебелено (благодарение на испарувањето на голем дел од неговата содржина на вода), и засладено со шеќер. За да се направи dulce de leche , засладеното кондензирано млеко се готви на ниска температура за релативно долго време, во рерната или на шпоретот.
Врз основа на конзервирано кокосово млеко, оваа верзија на млечни производи е крст меѓу двете, а се потребни само околу 45 минути. Благодарение на агавениот нектар, процесот на готвење и екстрактот од ванила, тоа е прекрасна боја на карамела. Тоа е исто така благодет за специјални диети, како што се вегетаријански, палео, кошер и без глутен.
Слободно можете да го замените овој рецепт за dulce de leche , butterscotch или традиционален сос од карамели. Ситен дожд во сладолед без млечни производи или пудинг или свежо овошје, или да се шири на тост или торта слоеви. Можете дури да го испробате во млечни бесплатни милкшевици или мешани во ладен или жежок кафе.
Бидете сигурни да користите конзервирана или "кулинарска" кокосово млеко и да се одлучите за полномасно, наместо "светло" или "малку маснотии". Вториот, плус кокосово млеко пијалок што ќе го најдете во млечната дел, исто така ниско маснотии. Мед или јавор или едноставен сируп може да биде заменет со агавениот нектар. Ја сакам половина кафена лажичка сол, која му дава сос на софистицирана солена и слатка белешка.
Тоа, рече, можете слободно да го намалите на ¼ лажичка за повеќе традиционален вкус. Додадете го екстрактот од ванила од топлината, за да избегнете намалување на нејзината моќ.
Како варијација, можете да направите солен карамелен сос без млечни производи додавајќи 1 чаша, спакуван светло кафеав шеќер; една супа од 5,4 унца (незасладено) кокосова крема (1/2 чаша плус 1 лажица), 4 лажици кокосово масло или вегетанско путер и 1/4 лажичка груба сол до среден сосчест и доведување на мешавината до вриење преку средно- висока топлина.
Се вари две минути. Намалете ја топлината на средно и врие додека не се згусне сосот, често мешајќи, околу четири минути. Измешајте во 1 лажичка екстракт од ванила. Ќе донесеш една чаша.
Млеко засладено со засладено млеко
Прави скудни 2 чаши
25,5-унца може да кокосово млеко (со полно маснотии), добро потресени
1 чаша агавен нектар
½ лажичка груба сол
¼ лажичка екстракт од ванила
1. Додајте ги првите три состојки во средно сосчест и доведете до вриење на средно висока топлина. Намалување на топлината на средно и врие, повремено мешајќи додека не се згусне мешавината и се претвора во средна кафеава боја, околу 45 минути. (Ако мешавината се врие, намалете ја топлината на средно ниско. Подоцна, повторно ја зголемувајте на средно, за да одржите стабилен врие.) Измешајте со екстракт од ванила.
за авторот
Дина Чејни е автор на Новите млеко; Рецепти за млечни производи од 100 плус за правење и готвење со соја, орев, семе, жито и кокосово млеко (Atria / Simon & Schuster), плус креаторот на веб-страницата за ресурси без млечни производи, www.thenewmilks.com. Следете ја на Инстаграм (@ thenewmilks), Твитер (@DinaCheney) и Фејсбук (www.facebook.com/dinacheney).