Многу јадења во јапонската кујна лесно може да се направат вегани , како што е случајот со оваа традиционална јапонска Нова Година, позната како зоони, исто така наречена озони (почесен термин). Озони е супа составена од зеленчук и моки (оризова торта) и може да вклучува пилешко, риба, морски плодови или кабабоко (рибна торта) во не-вегански верзии. Традиционално, супата се ужива за појадок, или како прв оброк на денот.
Што ќе ти треба
- 16 чаши вода
- 1 голем 4-инчен x 4-инчен парче сушен алги (Даши konbu)
- 1 голем
- морков (околу 1/2 чаша) ретко исечени моркови
- 3/4 чаша јапонски
- дајкон , ретко исечени
- 1 1/2 чаши mizuna (јапонски сенф зеленчук или Калифорнија peppergrass), и лисја и стебла
- 2 1/2 супени лажици сушен алги (konbu) даши во прав
- 1 лажичка
- сол , по вкус
- 2 1/2 лажици
- соја од соја , по вкус
- Минимум 1 парче mochi по лице
Како да го направите тоа
- Во голем резервоар, додадете го големиот дел од суви даси konbu (зачинета вода и вода), и дозволете го ова да стрмни 30 минути до 1 час. Следно, доведете го конбу и вода до вриење. Намалување на топлината на средно.
- Додајте сушен конбу (алги) даси во прав и сос од соја (по вкус). Симнете неколку минути. Додај исечени моркови и дајкон. Гответе додека зеленчукот не е тендер (околу 15 минути). Отстранете го големото парче сушено Даши konbu (зачинета алги).
- Намалете го топлината на ниско ниво. Додадете сол и прилагодете го на вкус.
- Непосредно пред озони да бидат подготвени да бидат послужени, додадете неколку лисја од мизуна, вриејте 2-3 минути додека не биде само тендер.
- Ако користите свежи мочи, додајте го во супата и оставете го да се готви околу 1 минута, додека мочи не е мека и еластична. Префрлете го во сад за супа и ковчесто зеленчук и супа над неа. Послужете веднаш.
- Ако mochi е замрзнат, ставете го мочи на чинија со мала количина на вода, а потоа микробранова печка за 15 секунди или до нејзината тендер. Додадете ги мочите во тенџерето и оставете го да продолжи да се готви една минута додека не се меки и непробојни. Послужете веднаш со супа и зеленчук.
Рецепт Совет:
Озони супи од секое семејство се разликуваат малку од следното, затоа можете слободно да инкорпорирате друг зеленчук, како што се шитаке печурки, лотос корен (рекон), спанаќ итн. Слично, прилагодете ја количината на зачински саксис од конбу (кељ), соја сос ( shoyu) и сол за да одговараат на вашиот вкус.
Дополнителни информации:
Во зависност од регионот на Јапонија, основата за супа од озони, како и состојките се разликуваат. На пример, супата може да биде базирана на мисо (ферментирано соја), јасно базирано на пареа или на пасиште. Слично на тоа, во зависност од регионот и семејните традиции, видовите на зеленчук вклучени во супа исто така се разликуваат.
Она што го прави озони уникатен од другите супи, е дека една од основните состојки е големо парче mochi или оризова торта. Секоја порција на озони вклучува едно парче меки и разжливи мочи.
Како што се приближува крајот на годината, некои семејства прават мочи дома, традиција позната како "mochi tsuki." Додека домашно мочи е прекрасно лекување, ќе најдете дека многу јапонски супермаркети продаваат претходно направени свежи мочи. Свежиот мохи може да се чуваат во замрзнувачот, потоа да се одмрзнуваат и да се загреат во микробранова печка или да се пече во тостер.