Моркови се еден од најчестите зеленчуци во кујната и една од најсуштинските состојки во кулинарската уметност. Лесно еден од најраспространетите зеленчуци, моркови може да биде бланширан, парен, sautéed, печени или јаде сурови. Тие се исто така важна состојка за вкус за акции, сосови и супи.
Моркови се корен зеленчук, кои припаѓаат на широко дефинираната категорија на клубени - кои исто така вклучуваат пастни парчиња, корен, репка, репа и други.
Колку видови моркови има?
Моркови може да се одгледуваат во било кој број на бои кои се движат од бело и жолто до многу темно виолетови. Но, најчестата боја на морков е светло портокалова.
Моркови, исто така, може да варираат во форма. Најчестите моркови се релативно долги и се намалуваат до точка. Други видови се повеќе цилиндрични и можат да бидат многу кратки и ниски. Некои сорти се речиси кружни.
Кои се бебе моркови?
Вистинските бебешки моркови се така именувани затоа што биле ранет порано. Овие млади моркови се мали и тендерски и, генерално, не треба да се излупени - доброто плакнење треба да биде доволно. Но, овие млади моркови не треба да се мешаат со таканаречените "бебиња" моркови кои доаѓаат спакувани во вреќи. Ова се едноставни обични моркови кои почнуваат да се деформирани или имаат други козметички дефекти и едноставно се врежани во помали, униформирани примероци.
Подолгиот морков продолжи да расте пред бербата, толку повеќе тие созреваат и развиваат дрвна структура.
Овие постари моркови треба да се лупат пред да ги користите. Постарите моркови, исто така, добро се користат за мирепокс при правење на акции .
Кој е најдобар начин за готвење моркови?
Помладите моркови треба да се готват брзо, со голема топлина, по можност во мали серии. Пареа или соење се идеални методи за готвење за подготовка на помлади моркови.
Постарите моркови, кои се потешки и пошумени, можат да бидат запечени или пурпурирани, а исто така се добри за правење супи, чорби и сосови.
Кога правилно се варат, моркови треба да останат светло портокалова, иако нивната боја може да избледне кога ќе се претресе. Претераното земање исто така може да предизвика губење на хранливите материи.
Дали е лесно да печете моркови?
Печење е одличен начин да се готви моркови, бидејќи високите температури помагаат во карамелизирање на шеќерите во морковите и развиваат други соединенија кои произведуваат покомплексни вкусови. Кога печење моркови, тие добро се комбинираат со други корен зеленчук, како што се пастрните и репа, како и компири, кромид и лук. Едноставно кора, сече парчиња со парчиња на залак, фрлајте со маслиново масло, зачинете со кошер сол и печете на 450 F за околу половина час. И видете подолу за предлози за други комплементарни парни вкусови.
Како готвењето влијае на морков боја?
За разлика од зелениот зеленчук, моркови во голема мера се имуни на промени во бојата кои се јавуваат при готвење во течност со висока киселина. Тоа е затоа што нивниот портокалов пигмент (кој исто така се наоѓа во пченка, домати и црвени пиперки) е прилично стабилен.
Каква храна оди добро со моркови?
Морките се комбинираат со сок од портокал, ѓумбир, путер, магдонос, копар, анасон, тарагон, коријандер, нане и морско оревче, како и грашок, целер и тиквички.
Еве три рецепти кои имаат моркови: