Ова е многу едноставен сос кој може да се направи во текот на целата година во времето потребно за готвење тестенини да се готви или брзо да се користи како компонента во безброј други рецепти (некои примери се дадени подолу).
Во лето, се разбира, можете да го користите свежиот домат и прехранбената мелница ( пасатуто ) за да го направите вашиот сос, но надвор од сезоната на домати, добар passata di pomodoro (доматно пире, понекогаш означен како "затегнати домати") е најдобриот начин да одите, а вие можете да задржите тегла или две од нив на дофат на раката во секое време, така што секогаш ќе можете да направите брз и задоволителен оброк во кој било момент, без разлика дали е доцна во ноќта, продавниците се затворени, само немаат време ... што и да!
Сакам да користам џвакачи, како што ме научи една од моите тетки во Италија, бидејќи нивниот вкус е малку мешавина помеѓу кромид и лук - не толку силна и изречена како лук, што може да биде надмоќно ако го користите овој сос во повеќе деликатно ароматизирано јадење (на пример, канелони исполнети со спанаќ и рикот ), а уште поосновно од само кромид.
Јас навистина верувам дека навистина нема причина да се користи сос од тестенини со тестенини. Обично е вкусен ужасно, често е полн со потполно непотребен (и нездраво) шеќер, а кога правиш свој сос е толку брз и лесен, нема дури ни погодност да оди за него.
Забелешка : Сакам да купам passata di pomodoro во големи стаклени тегли или шишиња, поради неколку причини: тоа нема таков чуден метален вкус што понекогаш може да го има конзервиран сос, нема да има потенцијално штетна БПА леани во него од конзервата Поставата (поради природната киселост на доматите, тие излегуваат далеку повеќе БПА од обложена конзерва од помалку-кисела конзервирана храна), и можете да го користите само онолку колку што ви треба, да го замените капакот на теглата и да го задржите остатокот во фрижидер додека не ви треба. Некои добри брендови кои се продаваат на овој начин вклучуваат Мути, Цирио и Бионатура (кој исто така е органски). Тие често се продаваат во делот за супермаркети со доматен сад и доматен сос, а италијанските увозни пазари речиси секогаш ќе го носат. Имајте на ум дека италијанските брендови најчесто немаат додадено сол - тие содржат едноставни домати, па можеби ќе треба да го прилагодите вашето зачинување соодветно.
Некои рецепти што можете да ги направите со овој едноставен сос:
Што ќе ти треба
- 2 лажици екстра-девствени
- маслиново масло
- 1 мал
- плетенка , излупени и многу ситно мелено
- 2 чаши passata di pomodoro
- парична казна морска сол, по вкус
- опционално: неколку свежи листови од босилек, сецкани
Како да го направите тоа
- Во мал сад, измешајте го маслото и плетенка на средна топлина, мешајќи со дрвена лажица, додека не се омекне и заштрафелица, околу 3-4 минути.
- Додадете го доматното пире и сол по вкус. Покријте и прилагодете ја топлината на ниско ниво. Нека потопува, покриена, на тивок оган најмалку 10 минути. Ако го употребувате во рецепт за кој сте зафатени со други подготовки подолго, можете да го вриете за 20-30 минути, но дури и само 10 минути, или 8 или 9 минути е потребно за вашата тестенини да се готви за ал Денте конзистентност, се доволни.
- Ако користите свеж босилек: промешајте во текот на последните 1-2 минути на варење.