Ова е класично исполнето и топено тесто кое е добро во секое време од годината, а што прави големи остатоци. Можете дури и да ги замрзнате остатоците што ќе останат околу три месеци, ако се добро спакувани во вреќа или контејнер за замрзнување. За да се загрее замрзнатите остатоци: во текот на ноќта одмрзнете во фрижидер, а потоа се загреваат во рерна како што е опишано подолу.
Како и кај сите италијански јадења, важно е да користите висококвалитетни состојки за најдобри резултати. Ако воопшто е можно, користете поголеми, потемни листови на зрели спанаќ, наместо на бебешки спанаќ или млад спанаќ. Тоа е многу повеќе вкусно и ја задржува својата текстура подобро кога се готви, наместо да се распаѓа во некако лигава хаос. Многу висок квалитет рикот е исто така од суштинско значење. Ако имате само пристап до водени, варови марки супермаркети, обидете се да направите свој рикот! Тоа е полесно отколку што мислите. ( Направете свој свеж домашен Рикотта ).
Може да се користат листови со свежи тестенини или сува тестенини од канелини (подготвени според упатствата за пакетот - не заборавајте да се претера) и двете даваат одлични резултати.
Односот на спанаќ со рикот е многу поголем во оваа автентично италијанска верзија. Многу американски прилагодувања најчесто содржат рикот, кој едвај едвај спанат со спанаќ, додека навистина треба да биде поголем дел од срдечниот спанаќ со некоја рикотта и јајце држи сето тоа заедно.
Факултативна варијација: Можете да го лажирате обичниот сос од домати над дното на садот за печење по косината на бесиамела, а друг над врвот на канелините пред да ги покриете со остатокот од бесцамела.
Што ќе ти треба
- 1 килограм зрели спанаќ лисја
- 7 унци свеж кравјо млеко ricotta
- 1 големо јајце, лесно претепан
- 8 лажици ситно рендан Parmigiano Reggiano (рерна за микроплан работи добро за ова), плус 4 лажици за прскање на врвот
- Парична казна морска сол
- Стиснете свежо рендан морско оревче
- 8 правоаголници на свежи тестенини (10 х 12 см) или 8 цевки од исушен канелони, варен според упатствата за пакети
- 2 чаши besciamella (
- бешамелен сос) (
- Чекор-по-чекор Besciamella рецепт - прави 2 чаши)
- 1 лажица невален путер
Како да го направите тоа
Загрејте ја рерната на 425 степени целзиусови.
Добро се мијат спанаќ, ги отфрлаат сите стебла и се готват со средна топлина во голем сад (само со вода оставена на листовите по миењето) околу 10 минути. Добро исцедете во цедилка со парична казна, притискајќи го готвениот спанаќ со дното на дрвена лажица за да излеете колку што е можно повеќе вода. Потоа измешајте го готвениот спанаќ фино и префрлете го во средна чинија.
Промешајте во рикот, јајце, 8 супени лажици рендан пармезан, сол и морско оревче. Мешајте добро да се комбинираат.
Ако користите свежи тестенини: гответе ги листовите 1 минута во врела солена вода, исцедете и веднаш поплавувајте се со ладна вода; нека седат во ладна вода неколку минути, а потоа извадете и оставете да се исуши на чиста кујна или голема дрвена сечка за сечење.
Ако користите суви тестенини: гответе според насоките на пакетот, исцедете и потопете во ладна вода. Добро исцедете. Наполнете со мала лажичка.
Еднакво дистрибуирајте го полнењето помеѓу правоаголниците на свежи тестенини (или цевки од тестенини). Ако користите листови: поставете една лажица полнење блиску до краевите и повлечете подолжно за да формирате 8 канелени.
Лажирајте една супа од соснето бециамела над дното на масно подмачкано сад за печење и рамномерно се шири преку дното. Трансферот пополнете канели на садот за печење во еден слој, покријте ги рамномерно со останатите бециамела, потоа посипете ги со останатите 4 лажици рендан пармезан и путер, подеднакво распределени на површината.
Се пече до златно-кафеава, околу 15 до 20 минути.