Многу луѓе не се свесни за тоа колку е неверојатно лесно да го направите вашиот ricotta дома, и ако користите квалитетна млекара за вашите состојки, вашите резултати ќе бидат далеку подобри од повеќето купувани американски брендови - свеж, и повеќе вкусни. Откако ќе го пробате, никогаш нема да се вратите назад во продавница! Забележете дека традиционално, ricotta е направен од сурутка што се исцеди од свежо направени сирења, повторно се загрева за да се одделат останатите редови (оттука и името ricotta , што значи "recooked"), но совршено е добро (и попродуктивно) за да се направи од целото млеко наместо.
Тоа е таков фантастичен разноврсен краен производ: Можете да го проширите на crostini, во комбинација со солени или слатки додатоци за фантастично едноставни, но сепак елегантни антиписти или забавни прсти, ја користите директно како многу едноставен сос од тестенини, разредени со малку од тестенината вода за готвење и зачинета либерално со свежо млеко црн пипер, или во пополнети рецепти од тестенини, како што е овој рецепт за спанаќ и Рикотта Канеллони . Можете да го користите во безброј десерти, како што се оваа вкусна торта од лимон-рикот , каноли и сицилијанска каса . И тоа не е ограничено само на италијанско готвење: Можете да го користите како замена за крем сирење, mascarpone или било кој друг свеж сирење во сирење или други рецепти.
(За полесен рикот, можете да користите само 4 чаши целото млеко наместо млеко и крем. Не би препорачал да користите млеко или млеко за млеко, или резултатот може да биде мрсно и зрнесто.)
Што ќе ти треба
- 3 чаши целосно млеко
- 1 чаша тежок крем
- 1/2 лажичка кошер сол или морска сол
- 3 супени лажици сок од лимон или бел оцет (многу ми преферирам сок од лимон за вкус, но оцет може да се користи, се додека е неутрален бел оцет).
- 3 големи квадрати cheesecloth
Како да го направите тоа
- Подгответе го или ситно ситен ситен или ситен цедер со тоа што ќе го поставите со слоеви на маснотии и ставете го во поголема чинија. Стави на страна.
- Во средно, тенџере со тешки дно, загрејте го млекото, кремот и солта над средната топлина само додека не достигне 190 степени целзиусови (подгответе го вашиот сок од лимон или оцет додека млекото се загрева), повремено мешајќи за да спречите лепење или палење.
- Отстранете го садот од топлината веднаш и брзо се става во киселина (сок од лимон или оцет) и му дадете на смесата неколку брзи стихови со дрвена лажица за да ја инкорпорирате добро во киселина. Тежината ќе почне да се формира веднаш.
- Нека мешавината седи околу 5 минути, непречено, потоа истурете ја во подготвениот ситен дезодорант или цедилка.
- Сега нека седи и затегнете, непречено, за секаде од половина час (за повлажна, потенка конзистентност) до 3 или 4 часа (за подебел, крем, фен рикотта). Тоа зависи од вашата желба и како планирате да го користите, и можете да проверувате периодично за да одредите дали ја достигнале саканата конзистентност или не.
- Ако се работи за неколкучасовно седење, може да го пренесете целото поставување во фрижидер (поставен преку сад) за да го завршите пресингот.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 267 |
| Вкупно масти | 14 g |
| Заситени масти | 9 г. |
| Незаситен масти | 3 г. |
| Холестерол | 43 мг |
| Натриум | 194 мг |
| Јаглехидрати | 35 г. |
| Диетални влакна | 0 г. |
| Протеин | 4 г. |