Карневал ( Carnevale на италијански) е празнична сезона која завршува на масти вторник или Martedì grasso . Најпознатите италијански карневалски прослави, се разбира, се одвиваат во Венеција, додека крајбрежниот тоскански град Вијареџио е познат по својата елаборатна парада.
Секој регион, исто така, има свои специјални начела за одбележување на празникот, иако најтесно поврзани со Carnevale се често различни форми на пржено тесто (како cenci ), fritters (како што се frittelle di riso ) или крофни (како што се бомоболи или) . Сега, сакам топло, пржено тесто посеано со шеќер како и секој, но она што не го сакам е длабоко пржење во мојата кујна.
За другите кои не сакаат да ги чистат маснотиите и да се прашуваат што да прават со масло од употребено масло, тука е рецептот за migliaccio: прекрасно, едноставно лекување традиционално направено во Неапол за време на Carnevale. Тоа е еден вид на светло кушка, позната како рикота торта или "рикота пита" на некои италијански Американци. Тоа е извонредно вкус со кора од лимон и ванила, како и многу други десерти од Carnevale , но не е премногу тешка или слатка, што го прави добро прилагоден за попладне закуска ( мерденда ), чај или дури за појадок со капучино.
Варијации :
Во прилог на опционално (но високо препорачливо) limoncello , можете да додадете исечен соспан лимон или кора од портокал, или суво грозје. Обидете се да ги користите мејерските лимони за повеќе вкус (често го направам моето limoncello со Мејер лимони). Или може да го испуштите или замени брашното со грозје за да направите чистачка без ритан.
Што ќе ти треба
- 1 шоља полномасно млеко
- 3 чаши вода
- 3 1/2 супени лажици невален путер
- 2 средни лимони (за еден, употребувајте зеленчук за да создадете 4-5 големи, широки шипки од кора од лимон, внимателно да го избегнувате горчливиот бел дел, а другиот да употребувате ситен рентер [микропланерен рентер работи добро] за да создадете ситно избричена кора од лимон)
- 1 1/2 чаши гриз брашно
- 1 чаша свежо рикот ( домашен рецепт за рикот )
- 4 големи јајца
- 1/2 чаши гранулиран шеќер
- 2 лажички екстракт од ванила
- Изборно: 1 1/2 кафени лажички лимончело (
- домашен рецепт за лимончело тука )
- Гарнир: шеќер во прав, колку што е потребно за сервирање
Како да го направите тоа
Со решетката во средината, загрејте ја рерната на 390 ° F.
Во средно, тенџере со тешки дно на средна топлина, донесете го млекото, водата, путерот и големите ленти од лимонско козјо само за да врие. Штом млекото ќе почне да се меур, извадете ги коцки од кора од лимон со лажичка со лажица или со фини решетки и отфрлете ги. Постепено посипете ја грозјето во тенџере, постојано мешајќи. Намалете го топлината на ниско ниво и продолжи да се меша додека смесата не се згусне и станува густа и мазна, од 1 до 2 минути.
Извадете од топлина и оставете го настрана.
Во голема сад за мешање, комбинирајте ги рикотта, јајцата, гранулираниот шеќер, фино рендано кора, екстракт од ванила и limoncello (ако користите) и добро се мешајте со дрвена лажица или електричен миксер за раце на средно ниско, додека не се помеша добро.
Постепено додајте го мешавината на грозје во мешавината на рикот, добро мешајќи за да создадете мазна, кремаста мешавина без големи грутки (неколку мали грутки се во ред).
Путер и брашно 9-инчен круг торта тава и пренос на мешавина на торта тавче. Се пече додека тортата не е цврста и врвот е златно-кафеав, околу 40-45 минути.
Оставете да се излади целосно, а потоа лесно да се посипете со шеќер во прав пред да се сервира.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 333 |
| Вкупно масти | 10 г. |
| Заситени масти | 5 г. |
| Незаситен масти | 3 г. |
| Холестерол | 114 мг |
| Натриум | 70 mg |
| Јаглехидрати | 51 g |
| Диетални влакна | 1 г. |
| Протеин | 10 г. |