Дефиниција: мешавина од течни или суви состојки за вкус и дава влага во храната. Влажните маринади може да се состојат од зачини во вода, масло или сос, додека сувите маринади се едноставно мешавина од суви зачини. Месото честопати се маринира до часови пред да се готви.
Изговор: mare-in-ade
Примери: Пилешко може да се маринира со сол, бибер, масло и други зачини пред готвењето за да се обезбеди дополнителен вкус и влага.