Добијте вкусна, сочна и тендерска птица со едноставна маринада
Пилешки, особено бескорисни пилешки гради, без кожа , обично имаат подобар вкус и имаат подобра текстура ако ја маринирате пред да готвите. Додека маринадите се лесно да се измешаат, неколку совети за рецепти, времиња и готвење ќе помогнат да се осигури дека вашето пилешко е толку вкусно што е можно.
Изберете ја вашата маринада
Маринадите комбинираат киселина, како сок од лимон, јогурт или оцет, со нафтени и ароматични состојки како сол, бибер, билки, овошја и сенф.
Постојат многу рецепти достапни за маринадите и ќе најдете дека повеќето се многу лесно да се измешаат.
Исто така, можете сами да експериментирате со мешање на 1 дел сок од лимон со 1 дел маслиново масло, додавање на некои сенф, сол, бибер и свежи или сушени билки. Навистина нема начин да тргне наопаку со овој процес. Забавувајте се со тоа.
Усовршување на вашиот мариниран рецепт
Додека можете да играте со рецепти за маринада, постојат неколку клучни совети кои ќе сакате да ги имате на ум.
- За да го зголемите вкусот на вашата маринада , чувајте го количеството на масло што го додавате во чек. Најдобрата маринада (за разлика од најдобрите облекување салата ) е околу половина нафта и половина киселина.
- Користете свежи билки секогаш кога е можно. Ако користите сушени билки, ги скршите меѓу прстите за да ги ослободите ароматичните масла пред да ги додадете на маринадата.
Маринада мешање
Многу е полесно да ја измешате вашата маринада директно во торба за чување на тешки патенти од тешки услови, отколку во сад или во друг контејнер.
Едноставно додадете го пилето, запечатете ја вреќата, измешајте малку за да измешате сè, а потоа фрижирајте.
Овој трик, исто така, го прави исчисти ветрето, бидејќи можете едноставно да ја фрлите торбата кога ќе завршите со маринирање. Немојте повторно да ја користите торбата која содржи сурово пиле.
- Ставете ја вреќата на мариноване пилешко на тава или во чинија за да спречите истекување во фрижидер. Прекумерната контаминација од сурови пилешки сокови може да контаминира друга храна, па бидете внимателни со овој чекор.
Мариниране тајмс
Колку долго треба да ја маринирате вашата пилешко? Ова е едно од најчестите прашања и одговорот варира. Секогаш е најдобро да не marinate повеќе од повика во рецепт.
Ако немате рецепт, два часа обично е добро време за маринирање, иако можеби сакате да одите пократко или подолго од тоа. Многу од нив ќе зависи од интензитетот на вкусови во вашата маринада.
USDA вели дека пилешкото може да биде маринирано до два дена. Сепак, треба да бидете претпазливи во врска со продолжените времиња како тоа. Пилешкото може да стане зашеметено ако е предолго мариново, бидејќи киселата ќе почне да го крши месото. Оваа кисела реакција е всушност она што го прави пилешко тендер, но премногу добро може да предизвика несакани ефекти.
- Ако времето за маринирање е пократко од еден час, не е потребно да го ставите пилешкото во фрижидер. Сепак, воопшто не е лоша идеја, особено ако вашата кујна е малку топло.
Готвење маринирано кокошка
Откако вашиот мариниран пилешко е подготвен, можете да го готвите со користење на вашиот склопот на метод. Иако е лесно, треба да продолжите да ги следите добрите практики за безбедност на храната, за да не се разболат семејствата.
- За да готви маринирано пилешко, извадете го од маринадата и ставете го на скара или во тава. Не го исплакнете или исушете со хартиени крпи, сакате да задржите што е можно повеќе вкус и течност.
- Некои од марината може да се мијат на пилешко како што се готви. Од причини за безбедноста на храната, престанете да додавате неварена маринада 3 до 5 минути пред да заврши времето за готвење. Маринадата треба да "готви" неколку минути пред да му служите на пилешкото.
- Секогаш гответе го пилешкото на внатрешна температура од најмалку 160 F. Лесно е да се тестира со термометар за храна.
- Отфрлете каква било преостаната маринада. Можете да го поставите во мал тенџере и вриете 2-3 минути, а потоа да го служите како сос за кокошката. Никогаш не послужувајте неварено или недоволно маринирано, бидејќи е во контакт со сурова пиле.
Обиди се со сув удар
Сувата маринада или сувите тревки се одлична алтернатива за течни маринади и има многу одлични рецепти за живина . А Бришење е обично мешавина од сол, бибер, шеќер, билки и зачини кои се нанесуваат директно на телото на пилешко.
Намалете го пилешкото неколку часа за да го апсорбирате вкусот.
Чувството е различно
Чување не се маринира. Саламурата е интензивна концентрација на сол и шеќер во вода што ги присилува јите во пилешко, така што месото е зачинето и станува тендер. Главната цел со саламура е да се одржи влага во внатрешноста на месото, така што не се исуши при готвењето.
> Извор:
> Служба за безбедност на храна и инспекција. Живина забивање, чешање и маринирање. Министерство за земјоделство на САД (USDA). 2013.