Совети за маринирање свинско месо

Маринадите се одлични за тендерски тешки парчиња месо и предавање вкус на месо. Свинско месо е месо кое во голема мерка има корист од маринадата . Посилните парчиња свинско месо имаат потреба од силна маринада и време за тоа да се пробие во сврзното ткиво. Намалување на свинско месо не може да има потреба од помош, но може да има корист од дозата на подобрување на вкусот.

Тешки пасеви од свинско месо

Тешките парчиња свинско месо , како свинско задник и рамо, во голема мера можат да имаат корист од маринадата за да ги разрушат сврзните ткива и да помогнат месото полесно да се џвака.

Другите тешки парчиња, како шунка за шунка и стапала на нозете, најчесто работат најдобро во супа или чорба како средство за ароматизација. Бавно готвеното чорба обично може да ги сруши мускулите и синусите на овие парчиња, така што повеќето готвачи не го трошат времето за да ги маринат овие парчиња.

Тендер Парчиња свинско месо

Нежното месо од свинско месо, како што е филе, ребра или стомак, можеби нема да треба да се маринира за нежност, но овие делови добро го апсорбираат вкусот и може да направат парче месо да оживее во вашата уста. Бидејќи екстремно послабите парчиња свинско месо како свинско месо може брзо да се исушат со топол начин на готвење, најдобро е да му дадете колку што е можно повеќе вкус пред време со маринирање во фрижидер.

Ќе најдете дека најмалку износот на време што му е потребно на тенџере во тава или печка е најдобар. Погодете го термометарот. Откако месото достигне безбедна температура од 145 F (средно ретко), отстранете го од топлина за да ги намалите шансите за сушење.

Сооднос на маринадата

Можете да планирате за потреба од 1/4 чаша маринова за килограм свинско месо.

Ова е општо правило и во голема мера зависи од контејнерот што го користите за маринирање на свинско месо. На пример, овој мариниран сооднос работи за гајба со големина на патент торба и рипчиња, ребра или мало печење. Но, ако имате поголеми намалувања, како задник или рамо, можеби ќе треба да го зголемите соодносот на маринадата, бидејќи ќе ви треба поголем контејнер како сад за тепсија или сад за пластично куќиште.

Маринада контејнери

Кога маринира во пластична кеса со полна врвка, внимавајте да отстраните што е можно повеќе воздух. Ова ќе ја принуди марината во подобар контакт со месото. Кога маринира во контејнер, користете само стакло или пластика.

Киселинските марини може да реагираат со метални контејнери и да ги менуваат вкусовите. Бидете сигурни дека ќе го свртите свинско месо периодично, така што маринадата работи рамномерно. Вклучувањето на секои 30 минути е идеално, но за подолго време на маринирање, на секои неколку часа е во ред.

Свинско мариниране пати

Првичните парчиња на свинско месо, или првите парчиња што месарот ги прави за да ја дели трупот, се рамото, задникот, фигурата и шунка. Овие парчиња потоа се расчленуваат понатаму во печено месо, ребра, рифови и свински стомак. Маринираните времиња зависат од жестокоста на месата и големината на сечењето.