01 од 07
Скара ребра на гас скара
Leah Maroney Добивањето автентичен вкус на скара кога ребрата за готвење на гас скара може да биде предизвик. Гасните скари се одлични за топло и брзо готвење, но не толку ефикасно кога треба да се сврти решетката од ребрата во тендер, димен скара. Сепак, постојат некои трикови што можете да ги користите. За да ги добиете најдоброто можно ребра од вашиот гас за скари, се што ви треба е овој процес од седум чекори.
Овој пример користи целосна решетка од исечени резервни ребра. Можете да ги користите ребрата за бебиња со истиот метод, но го намалите времето за готвење околу 5 минути по фаза. Во спротивно, вкупното време за готвење ќе биде помеѓу 1 1/2 и 2 часа.
Вашата гасна скара мора да биде доволно голема и да содржи најмалку два горилници, бидејќи овие ребра ќе се готват индиректно. Ова значи дека топлината нема да биде под решетката од ребрата, туку од надвор.
Што ќе ви треба:
- Една решетка од свинско ребра
- Добро ребро тријте
- Еден добар сос за риби
- 1/2 чаша (120 мл) сок од јаболко
- Алуминиумска фолија
- Гориво за вашиот гас
- Дрвени чипови или делови за чад
- Остриот нож
Не користите гасна скара? Пробајте ребра за скари на јаглен за уште подобри резултати.
02 од 07
Подготовка на решетката - Скара на решетката на гас скара
Leah Maroney Ретко е да се најдат купени спаририби кои се соодветно подготвени. Ќе треба да направите некои основни кастри пред да започнете. Идеално, она што го барате е решетката од ребра со квадратен облик и еднаква дебелина во текот на целата. Бидете сигурни дека ќе ги испитате ребрата за сите слободни парчиња месо, маст или коски. Исечете ги сите вишоци на отпадоци или прекумерно маснотии од решетката. Ова не значи исклучување на сите масти исклучени, само намалување на подебели делови.
Бидејќи ги режеме овие ребра побрзо отколку што би направиле на пушачот , користа од маснотиите не е толку голема. Сè уште ни требаат маснотии за да го задржиме месото влажно, но не сакаме да завршиме со премногу масти готов производ.
Откако ќе го направите кастриране, исплакнете го решетката со ребрата со ладна вода и исплакнете со хартиени крпи.
03 од 07
Триење на ребрата - ребра на скара на гас скара
Leah Maroney Откако ребрата се исечени и исплакнат, време е да се примени треска. Добар вкус на ребро додава вкус, но не го надминува месото. Сакате да го нанесете рамномерно во текот на месото. Ова значи назад и напред, како и страните и завршува. Нанесете го колку што ќе се држите, оставајќи вишокот да падне. Природната влажност на ребрата ќе го задржи сето тоа што ви е потребно.
Може да го нанесете и триењето пред еден час пред да започнете со готвење, но повеќе ќе влијае на текстурата на месото, давајќи му вкус на шунка и текстура. Ако треба да се вратите на решетката во фрижидер откако ќе го нанесете, превртете го цврсто со пластична обвивка и внимателно ракувајте со него. По можност, обидете се да ги добиете ребрата на скара во рок од 10 до 20 минути од примената на бришење.
04 од 07
Изработка на чад бомби - Скара ребра на гас скара
Leah Maroney Правењето соодветен чад на гас скара, додека готвење на пониски температури е вистински предизвик. Да бидам искрен, додека можеби ќе можете да им дадете на овие ребра навестување на чад, нема да имаат силен аромат на чад. Тоа е жртвата што ја правиме со користење на гас скара. Сепак, ние секако ќе дадеме обид со фрлање во неколку чад-бомби за да генерира чад. Ова е брз, лесен и ефтин начин да се направи чад на гас скара .
Да се направи чад бомба започне со поставување околу 1/2 чаша влажни, но не влажни, дрвени чипови на парче фолија. Завршете ги дрвените чипови така што едната страна има еден слој од фолија. Пуштете неколку дупки низ фолијата за да го испуштите чадот.
Ставете ги чадните бомби под решетката за готвење што е можно поблиску до горилникот што го користите. Ќе треба да ја загреете решетката доволно жешка за да започнете со согорувањето на дрвото. Откако ќе видите чад што излегува од чадните бомби, одбијте ја топлината и поставете ги ребрата на скара и затворете го капакот.
05 од 07
Ставање на ребрата на скара - Ребра за скара на гас скара
Leah Maroney Поставувањето на скара е најважно. Ние треба индиректна топлина да се готви нашите ребра без да ги исуши или над нив. Исто така, треба да бидеме во можност да ја погодиме температурата до 375 F / 190 C.
Ако имате решетка со горилниците што трчаат напред кон назад, ќе треба да користите еден од горилниците на секој крај. Да речеме дека го користите левиот горилник. Ова значи дека ќе ги поставите вашите чад бомби директно над овој режач (и под решетката за готвење). Ребрата ќе се постават десно од топол режач. Ако решетката од ребрата е доволно кратка за да биде поставена паралелно со горилниците, поставете ја во близина на топла режач, но не над неа. Инаку, можеби ќе треба да го поставите во повеќе дијагонална положба на скара која повремено ќе бара ротирање на решетката на ребрата дури и за готвење.
Поставете ја решетката, коска-страна надолу на скара, затворете го капакот и прилагодете ја скарата додека не држи температура од 300 F / 150 C. Сега, нека ребрата се готват 30 минути. Не отворајте го капакот. Ова ќе се одржи колку што е можно повеќе чад. Не очекувајте голем број на чад да излегуваат од скарата бидејќи нема да има огромно количество на производство на чад.
06 од 07
Завршете ги ребрата - ребра за скара на гас скара
Leah Maroney Откако ребрата се наоѓаат на решетката за 30 минути, време е да преминете во втората фаза. Ребрата треба да се заматуваат на сите страни. Ако тие се појавуваат суровини на површината насекаде продолжија печење уште 10 до 15 минути, во спротивно, преминете на втората фаза. Сега ќе ги направиме ребрата тендер со испарувајќи ги со сок од јаболко. Тајната е цврсто да ги завитка ребрата во фолија. Сакате да го направите што е можно подолго за водоотпорен откако ќе фрлите во сок од јаболко.
Со цврсто завиткан пакет, поставете ги ребрата назад на скарата во индиректниот простор за печење. Сега затворете го капакот и зголемете ја температурата на скарата на околу 375 F. На оваа температура сок од јаболко ќе се вари, тенките ребра и брзото готвење.
07 од 07
Скара сос - Скара ребра на гас скара
Leah Maroney Откако ребрата се испаруваат во фолија 30 минути, време е да се сврти на топлината и да се одвиткаат ребрата. Во овој момент тие треба најчесто да се готват. Побарајте решетката од ребрата да биде пофлексибилна. Ако го земате завиткан решетка на крајот, треба да се спушти надолу. Ако ја отворите фолијата и ребрата не се целосно замачкани, затворете ја фолијата и продолжете со печење уште 10-15 минути.
Откако ребрата се подготвени да продолжат, поставете ја температурата на скара околу 250 F / 120 C, но дефинитивно не повеќе од 265 F / 130 C (температура на горење на шеќер). Поставете ги ребрата назад на истото место за да го завршите готвењето.
Кога пушете ребра, зависи од вас дали да додадете сос или не. Сепак, со метод на гас скара, тоа е идеално да се користи добар бар сос . Таа додава автентичен вкус на скара на вашите ребра и ја зголемува текстурата на површината на месото.
Тајната на доброто лепливо ребро е повеќекратна палта со сос од скара. Најдобар метод е да се сосне една страна од ребрата, да се затвори капакот и да се готви 5 минути. Потоа отворете го капакот, фрлете ги ребрата и сос од другата страна. Направете го тоа за 30 минути и ќе имате тежок обложување на сос од скара.
Пет минути откако ќе го ставите последниот слој (најмалку 2 слоја на една страна) земете ги ребрата, исечете ги и сервирајте.