Скара Риба започне со Руб
Скара ребра полека пушеле, се уметност форма, и како уметничка форма, постојат неколку различни училишта во оваа традиција. Најпрепознатливата разлика помеѓу овие стилови е што се користи. Рубињата можат да бидат слатки, солени, зачинети, жешки и, се разбира, совршено прилагодени за вашиот вкус. Наоѓањето на вистинскиот изглед за вас може да изгледа како тешка задача, но вреди да се потроши време.
Канзас Сити Ребрата се прекриени со дебел, слатка течност која обично содржи кафеав шеќер .
Мемфис Стил Ребрата имаат spicier тријте, но се користи малку или без шеќер. Ова се рефлексии на стиловите и преференциите за ребра за скари кои се развиени во овие региони. Канзас ребрата се сервира со густ слатка слатка скара, додека ребрата за скари за Мемфис се сервира сува.
Изнаоѓање на вистинскиот скара за вас не е толку тешко. Започнете со нешто едноставно. Дали сакате слатка, зачинета или солени? Сега погледнете низ разновидни рецепти за нешто едноставно. Најдобрите триења почнуваат со само неколку состојки и се градат од таму. Откако ќе ги добиете основите надолу, можете да експериментирате додека не сте го избришале скарата што е по Ваш вкус.
Постојат неколку работи што треба да ги знаете пред да почнете да ги наоѓате вашите совршени BBQ ребре . Прво, луѓето ќе ви кажат дека сол ќе го исуши месото и ќе го спречи бравењето. Чудно доволно повеќето триење и зачин мешавини купени во продавницата содржат сол.
Вистината е дека можете да го исушите месото, оставајќи да седне во голем куп сол за многу денови. Сепак, светло прскање на сол на површината на месото всушност го привлекува вкусот на тресењето во месото многу повеќе отколку што сол ја исцрпува влагата. Постои дури и едно мисловно училиште кое вели 24 часа пред да готви за сол, за да дозволи да потоне цела патека.
Кога станува збор за шеќер, постојат неколку основни правила што треба да ги запомните. Прво, шеќерот многу работи како сол. Потребна е влага да се распушти. Влагата на месото ќе се користи за да се создаде течност слична на сируп во текот на месото. Ова, всушност, помага да се задржат билки и зачини во вашиот триење во место . Другото правило е големо. Шеќерот гори со 265 степени Ф (130 С). Значи, ако го загреете шеќерот нанесуваат ребра на температури над ова долго време, шеќерот ќе гори. Сепак, шеќерот во триење ќе се меша со други работи како вода (од месото) и сол (од месо и / или триење). Ова ќе ја успори брзината со која изгоре шеќерот. Можете да достигнете повисоки температури, но само за краток временски период. Ова ќе ви овозможи да ги смирите вашите ребра на скара или пушач, а потоа да ја зголемите температурата за да го карамелизирате шеќерот на крајот од готвењето за да создадете убава кора на површината.