Каталонскиот салбиксада (со продажба-бит-АДА) сос, или каталонски сос, се јаде со " калкоти ", кои се посебен вид зелен кромид од Каталуна. Лук-зелен зелен кромид со салбитсада сос прави и "лента" и гарнир за пролет и лето. Вкусно и лесно да се направи, обидете се со овој рецепт за сос со сите видови зеленчук на скара , а не само со кромид. Таа, исто така, доживува пилешки или рибни јадења.
Традиционално направен со малтер и толчник , процесорот за храна го прави овој сос уште полесно да го камшикува. И ако не ви се допаѓа малку X пиперки, заменете некој друг вид пиперка што ја сакате.
Повеќе за Calçots
Сосот се служи преку калкоти, кои се слични со скалиони, но се зелен зелен кромид. Нивната точна потекло е многу спорна. Се вели дека Xat de Benaiges, земјоделец од Valls, ги развил околу крајот на 20 век. Ги растел кога садел градинарски кромид и ги покривал со почва, па поголем дел од нив останале бели. Методот стана познат како calzar, кој е градинарство метод кој вклучува покривање на стеблото на растение или зеленчук со почвата. Повеќе почва се додава додека фабриката расте.
Валс, кој е град близу Тарагона, е центар за калкот. Таму има годишен фестивал кој е центриран околу скалинот .
Традиционалниот начин да се готви калкоти е да ги скариме на скара. Тие се завиткани во весници и служат на теракотни плочки наместо плоча. Во овој рецепт, тие се на врвот со салбитаксада сос, кој е вкусен доматен сос, кој е направен со пиперки и лук.
Калцитите растат помеѓу 15 и 25 сантиметри, и тие се поблаги по вкус отколку кромид. Тие се слични на празот и се поголеми од типичен зелен кромид.
Што ќе ти треба
- 4 суп.л-патки.
- бланширани бадеми
- 4 свежи битчиња X пиперки (или друг благо среден пипер)
- 8 каранфилче
- лук
- 4 зрели домати
- 2 суп.л-патки. сецкан магдонос
- 2 суп.л-патки. црвен вински оцет
- 1 в. маслиново масло
- Сол и бибер по вкус
Како да го направите тоа
- Топлина печка до 350 F.
- Поставете бадеми во топла рерна за да ги заздравите 5 до 7 минути. Ставете ја во процесор за храна или малтер и пестица и грубо мелење.
- Излупете ги коцките домати и поставете ги настрана.
- Грубо се исецка пиперките, отстранувајќи ги семињата и мембраните. Кора и се исецка лукот. Зачинете ги бадемите бадеми, пиперки и лук во паста користејќи малтер и пестик или процесор за храна.
- Се меша во домати, магдонос и оцет.
- Пулсирајќи го процесорот за храна, прелевајте се во маслиновото масло додека не дојде до дебелина на сосот. Додајте сол и бибер по вкус.
- Служат со скара кади (зелен кромид) или било кој друг скара зеленчук. Во текот на летните месеци, размислете за служат овој свеж сос со стекови на скара, пилешко или риба.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 411 |
| Вкупно масти | 39 г. |
| Заситени масти | 5 г. |
| Незаситен масти | 28 г. |
| Холестерол | 0 mg |
| Натриум | 63 mg |
| Јаглехидрати | 14 g |
| Диетални влакна | 3 г. |
| Протеин | 4 г. |