Кои се скалините?

Скалани се различни млади кромид, исто така, се нарекува зелен кромид и пролетен кромид. Скалион е составен од бела база која не е целосно развиена во сијалица и долги зелени стебла кои личат на коприва. И белите и зелените делови се користат во рецепти и се јадат и сурови и готвени.

Скалините се дел од семејството Алиум, кое вклучува лук, кромид, праз и шлаканица. Скалионите растат во грутки и развиваат темно зелени, шупливи цевки лисја.

Иако терминот scallion се користи за неколку различни видови на кромид, белата база на вистински scallions има директни страни наспроти заоблени (што ги разликува почетоците на развојот на сијалицата). Вообичаено има кратки бели корени што се протегаат од дното на белиот крај. -

Вкус на скалиони

Скалионите имаат послатка, поблаг вкус од зрели кромид и се малку посилни од коприва. Белиот дел има повеќе вкус отколку зелените лисја. Врвот на овие зелени кромид може да се користи како замена за коприва во многу рецепти.

Избор на ласточки

Скаланите се продаваат во гроздовите во делот за производство на супермаркет. Иако достапни во текот на целата година, scallions се на врвот во текот на пролетните и летните месеци. Тие се со големина од мали до големи, а средната големина е најдобра дегустација. Побарајте кромид чија бела основа е цврста и каде што зелените краеви се светло обоени и вкочанети.

Избегнувајте гроздови каде лисјата се извалкаат и пожолтуваат.

Готвење скалиони

Иако скаљоните можат да се готват, цела или сецкани, можеби најмногу уживаат во салатата, како crudites или како последната минута за сосови. Скалините се популарна состојка во кинеското и мексиканското готвење и често се користат како гарнитури во различни рецепти.

Зачувување на скалините

Пред складирање на пареа, извадете го гумениот дел и исплакнете го купчето под ладна вода. Се исуши со хартиена крпа и потоа се завиткајте во влажна хартиена крпа и ставете ја во пластична кеса. Лабраните ќе останат свежи во фиоката за зеленчук на фрижидерот до три дена.