Традиционалната грчка мусака е надвор од границите во кошерската кујна, бидејќи рецептот комбинира говедско месо и модар патлиџан со сирење и богат сок од бешамел со млеко и путер.
Но, со креативна употреба на замена за не-млечни производи како млеко од соја, авторката на готвачката Сузи Фишбејн го измисли овој вкусен кошер за да ја земе тежината за јадење.
Овој кошер moussaka id дефинитивно компанија-достојни и може да се служи за специјални прилики. Потребно е малку напор, но вреди, бидејќи вашите гости ќе се сеќаваат на јадење со вас во вашиот дом.
Уредено од Мири Ротковиц
Што ќе ти треба
- 1 голем модар патлиџан (околу 1 1/2 килограми), излупен или неолучен, сече на 1/2-инчен круг парчиња
- Сол по вкус
- 2 лажици маслиново масло
- 1 среден кромид, сецкани
- 1 фунта говедото месо
- 2 лажици доматна паста
- 3 лажици црвено вино
- 1 (15-унца) може да сос од домати
- 2 лажици свеж сецкан магдонос
- 1 лажичка сушен оригано
- 1/4 кафена лажичка цимет од цимет
- 1/2 лажичка лук во прав
- Свежо црн пипер по вкус
- 3 лажици маргарин
- 2 лажици универзални или Wondra брашно
- 2 чаши соја млеко
- 3 големи јајца, смачкана
- 2 beefsteak домати, рамномерно исечени на 1/2-инчен парчиња
- 1/8 чаши breadcrumbs
Како да го направите тоа
- Греење на рерната до 350 F. Поклопете плоча за тавче за плех 9x9-инчен со спреј за готвење без лепење. Стави на страна.
- Ставете ги парчињата со модар патлиџан на парче хартиена крпа. Посипете со сол. Врвот со парче хартиена крпа. Поставете тава или друга тежина на врвот. Оставете 20 минути. Ова солење ќе ја извлече горчината на модар патлиџан и солта ќе се извлече со неа.
- Во меѓувреме, загрејте го маслиновото масло во голема тава. Додадете сецкан кромид. Сувајте 4-5 минути додека почнете да омекнувате. Додај го говедското месо, размајќи го со вилушка. Сауте за 15 минути.
- Додајте ја доматната паста, виното, доматниот сос, магдонос, оригано, цимет и лук во прав. Симнете ја 15 минути, додека мешавината е речиси сува. Зачинете со сол и црн пипер.
- Половина дел од модар патлиџан лежи на дното на подготвениот сад. Истурете ја мешаната мешавина над модар патлиџан. Врвот со преостанати парчиња модар патлиџан. Притиснете надолу за да компактен.
- Во мал сад, на средно-ниска топлина, се топи маргаринот. Додадете го брашното, притиснете го 1 минута. Додај во соја млеко, whisking до мазни. Намалете 2 минути, постојано мешајте.
- Измешајте мала количина топла течност во јајцата за да ги ублажите за да не се тркаат. Додадете го мешавината на јајца во тенџере и доведе до ниско вриење постојано. Веднаш штом ќе видите мали меурчиња, отстранете ги месото од топлина.
- Прелива преку мусака. Наредете ги доматните парчиња над горниот дел. Посипете ги со леб.
- Покријте лабаво со фолија и печете 1 час. Откријте и варете уште 10 минути подолго до златно-кафеави и крофни околу рабовите.
Извор: Кошер од Дизајн: Внеси од Сузи Фишбин (Публикации од Месора).
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 366 |
| Вкупно масти | 18 г. |
| Заситени масти | 5 г. |
| Незаситен масти | 8 g |
| Холестерол | 164 мг |
| Натриум | 389 мг |
| Јаглехидрати | 27 g |
| Диетални влакна | 6 г. |
| Протеин | 25 g |