Повеќето луѓе го поврзуваат гулаш, срдечна чорба од месо и зеленчук зачинета со пиперка, со Унгарија и Централна Европа. Сепак, тоа е исто така доста популарно и традиционално во регионот на североисточните Алпи, Италија, рустик, планинска област која долго време беше под австриска власт (градот Болзано, во провинцијата Суциол во Италија, е етнички германски и беше анектиран од Италија само на крајот на светот Војна I). Австријците, пак, научија како да направат овој вкусен чорба од Унгарците.
Ова срдечно, утешно зимско јадење е прекрасно кога се сервира заедно со садот со крем за кремаста палента. Можете да го сервирате заедно со истото вино што го користевте во рецептот (некои сугестии за најдобро црвено вино да се користат се наведени под рецептот).
[Ревидирано од Данте Сент Онге]
Што ќе ти треба
- 1/4 чаша маст
- 1 1/3 килограми (500 g) кромид, излупени и исечени на прстени
- 2 килограми (1 кг) говедско говедско месо, коцки
- 1 чаша (250 ml) суво црвено вино (погледнете ги предлозите, подолу)
- 1 лажица црвен вински оцет
- 2 лажици папрака
- 2 чаши (500 мл) топла вода
- 1 ловоров лист
- 1 лажичка земјата ким
- 1/2 лажичка сушен мајстор
- 2 чешниња лук
- Запад од 1 лимон
- Сок од 1/2 лимон
- 1 лажица незасладена путер, на собна температура
- Добро морска сол и свежо зелена црн пипер, по вкус
Како да го направите тоа
Загрејте го салото во голем тенџере со тенка должина над средната топлина и додадете го кромидот. Сауте, мешајќи со дрвена лажица, додека кромидот омекне и замачка, околу 5-6 минути. Притиснете го кромидот на страните на тенџере и завртете го кафето говедско месо на отворениот простор во средината. Измешајте го месото и кромидот заедно и продолжете со готвењето додека целосно не темели.
Измешајте го црвеното вино и оцет, додајте сол по вкус и загрејте додека не испари некоја течност.
Попрскајте ги во пиперката и додајте малку од топла вода. Намалете го топлината на бавно врие, покријте го и вриете, повремено мешајте околу 1 1/2 часа. Додајте повеќе вода само колку што е потребно, за да не се исуши.
Кога месото е направено, извадете го кромидот од садот и измешајте ги заедно со зачините, кора од лимон и путер. Вратете ја мешавината на кромид и зачин во тенџере, промешајте и со сокот од лимон, и да готвите неколку минути повеќе од мала топлина. Подесување на зачини за вкус со сол и бибер.
Служат придружено со кремасти палента , пире од компири, или со широк тестенини или тестенини со јајца, и со полно полно тело црвено вино, на пример, Теролдего од Трентино, или Valpolicella Classico Superiore.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 578 |
| Вкупно масти | 28 г. |
| Заситени масти | 11 г. |
| Незаситен масти | 12 г. |
| Холестерол | 162 mg |
| Натриум | 169 mg |
| Јаглехидрати | 21 g |
| Диетални влакна | 4 г. |
| Протеин | 52 g |