Арнади де калабаза , исто така наречена Carabassa Santa е од регионот на Валенсија , Шпанија. Тоа обично се јаде на Велики четврток во две мали области наречени Ла Костера и Ла Рибера Алта околу 35 километри јужно од главниот град Валенсија. Арнади традиционално би се подготвувал со чистење и варење на тиква или друг вид на сквош, меѓутоа конзервираната тиква сега е лесно достапна во супермаркет, со што се забрзува подготовката.
Како и сите традиционални рецепти, секој готвач има свој фаворит. Некои подготвуваат Arnadi de calabaza само со тиква, додека други користат комбинација од тиква и слатки компири. Оваа верзија ги користи и конзервираните јамки и тиква.
Што ќе ти треба
- 1 £ 13 oz. тиква пире (или 2 lbs свежо тиква или butternut сквош)
- 1 £ 13 oz. конзервирана јамка
- 1/4 чаша гранулиран шеќер
- 1 1/4 чаши земјата бадеми
- 2 суп.л-патки. растително масло
- 2 Големи јајца
- Ретки кора од лимон
- 1 лажиче. цимет
- За декорација:
- 2-3 суп.л-патки. растително масло
- Изборно: 1/4 лажиче. земјата црн пипер
- 80 бланшираа цели бадеми
- Изборно: 1/4 чаши борови ореви
- Гарнитури: гранулиран или шеќер во прав
Како да го направите тоа
- Ако користите свежа тиква: Исечете ја тиквата отворена и одвај ги сите жичени влакна. Отстрани семиња. Отсечете ја кожата со остар нож. Намачкајте тиква на помали парчиња (1-инчен до 2-инчен парчиња). Стави во голем сад и додадете 1-2 чаши вода. Цврсто покријте и лепете 20 минути, или додека месото не е меко. Исцедете, излупете и кашајте со компир.
- Намалете ги јајцата лесно. Исцедете сируп од конзервирани јамки. Кашам јамки со компир машина, и место во голем сос тава. Додај тиква пире, јајца, масло и земјата бадеми. Вклучете средно ниска топлина и варете, постојано мешајќи 5-10 минути. Додадете кора од лимон и цимет и варете уште 5 минути. Бидете сигурни да се промешува, па тиква мешавина не изгори.
- Ако користите свежа тиква или сквош: Гответе додека течноста не испари, така што полнењето не е супи.
- Пополнете торта или плитка стакло за печење со смесата, формирајќи облик на купола. Греењето на рерната на 360F степени.
- Подгответе бадеми и борови ореви за декорација. Ставете го маслото во голем тег на подот и топлина. Скршете ги бадемите во маслото (и опционално пиперката) додека златните и отстраните. Исцедете на хартиена крпа. Фрај и исцедете ги боровата оревца.
- Измешајте ја тиквестата мешавина со маслото што се користи за пржење на бадемите. Украсете ја куполата со поставување на бадемите на половина пат во линиите за формирање на тиква, истакнати крај надолу (види слика). Потоа, пополнете ги со борова ореви ако користите.
- Прашина со прав или гранулиран шеќер и се пече во средиштето на решетката за 20 минути, или додека врвот не е златен.