Овој домашен кечап зема време и домати, но конечниот резултат е добро вреден напор, особено ако имате изобилство од свежи домати.
Започнете со подготовка еден ден однапред, а потоа фрлајте ја доматната пулпа и течната мешавина. Намали и може да го направи кечап следниот ден.
Поврзани:
Томато Chutney
Зелен доматен кечап
Што ќе ти треба
- 1 1/2 лажички целер семе
- 2 лажички каранфилче (цела)
- 1 3 - 4-инчен стап за цимет (скршен на мали парчиња)
- 1/2 кафена лажичка allspice бобинки (цела)
- 1/2 кафена лажичка семе од синап
- 1/2 чаши јаболков оцет
- 12 фунти домати (cored и грубо сецкани)
- 1 чешне лук (ситно сецкан)
- 1 голем кромид (сецкан)
- 1 мала топла црвена пиперка (ситно сецкани или 1/4 до 1/2 лажичка cayenne пипер)
- 1/2 чаша шеќер
- 1/3 чаши светло-кафеав шеќер (спакуван)
- 2 лажици мариноване сол
Како да го направите тоа
- Ставете го семето на целер, каранфилче, цимет , allspice и семе од синап во торба со шишенце. Врзи и издвои.
- Во мал нерѓосувачки челик или со емајлиран обликуван тенџере , комбинирајте ја оцет и зачинета вреќа. Донеси до целосно вриење. Извадете од топлина и оставете да остане 25 минути. Отстранете ја торбата за зачини и отфрлете. Поставете го оцетот настрана.
- Во голем котел од нерѓосувачки челик или емајл (со големина од 8 до 12 кварт), комбинирајте ги сецканите домати, лукот, кромидот и црвената пиперка или кајен. Донеси до вриење, мешајќи често. Намалете ја топлината до средно ниско и продолжете со нежно вриење, често мешајќи, за 25 минути. Додајте го зачинетиот оцет во мешавината од домати и продолжете со готвењето, често мешајќи, за 30 минути подолго.
- Исцедете ги доматите во голем тенџере од нерѓосувачки челик, потоа ставете ги во мелница за храна за да извлечете колку што е можно повеќе сок и пулпа во садот. Отфрлете ги цврстите материи. Додадете шеќер и сол во извлечената пулпа и сокови. Во овој момент, можете да ја ладите оваа смеса преку ноќ и да го завршите следниот ден. Доведете ја мешавината од домат во врела над средна висока топлина, потоа намалете ја топлината до средно ниска и вријте околу 2 часа, или додека не се намали за околу 2/3 и задебели до конзистенција на кечап.
- Во меѓувреме, подгответе ја работната површина, канерот, тегли и капаци. Видете Подготовка тегли за конзервирање и варење на вода .
- Пополнете тегли, оставајќи 1/2-инчен главен простор. Користете мала пластична или нерѓосувачка челична штитула за да ги извадите воздушните меури, избришете ги манжетните со влажна ткаенина и прицврстете ги со капаци и заптивки.
- Префрлете се до решетката во канерот и спуштете се во топла вода. Додадете повеќе вода, колку што е потребно, така што имате 1 инч над тегли. Покријте, доведете до вриење и продолжијте да вриете нежно 15 минути.
Насоки за исхрана (по порција) | |
---|---|
Калории | 22 |
Вкупно масти | 0 г. |
Заситени масти | 0 г. |
Незаситен масти | 0 г. |
Холестерол | 0 mg |
Натриум | 151 mg |
Јаглехидрати | 5 г. |
Диетални влакна | 1 г. |
Протеин | 1 г. |