Пилешко сецкање Сју со свеж ѓумбир корен

Овој рецепт за пилешко месо е вкусен од авторот на готвачката Deh-ta Hsiung, кој пишува дека тоа е "класичното" јадење на пилешко Chop Suey кое ја најави кинеската храна во западниот свет кон крајот на деветнаесеттиот век ... " е неверојатно да се мисли дека една од најголемите кујни во светот требаше да биде претставена со сад што дури и не потекнуваше од самата Кина, туку илјадници милји далеку во Сан Франциско, САД!

Што ќе ти треба

• 4 до 6 унци пилешко (ретко рендан)
• 1 лажичка сол
• 1/4 белка од јајце
• 1 лажица павлака од павлака (1 дел пченкарно брашно со 1,2 делови ладна вода)
• 1/2 маслено масло (зачинета, видете подолу)
• Изборно: 1/2 лажичка лук
• 1 лажица
• ѓумбир (свеж, ретко рендан)
• 3 до 4 пролетни кромид (ретко распарчени)
• 4 до 6 унци
• грав зеле
• 1 мала зелена пиперка (cored и семе, ретко распакувана)
• 1/2 лажичка
• рициново шеќер
• 1 лажица светло соја сос
• 1/2 лажица ориз вино (кинески)
• 2 супени лажици (пилешко или зеленчук)
• Изборно: 1 нож
• MSG
• 4 капки масло од сусам

Како да го направите тоа

1. Измешајте го пилешкото парче со малку сол, белка од јајце и околу 1 кафена лажичка павлака од пченка. Blanch нив во топло масло, се промешува за да се раздели, а потоа отстранете ги и исцедете ги.
2. Истурете го вишокот на масло, оставајќи околу 2 лажици во вок, измешајте ги сите зеленчук околу 1 минута, додајте ја преостанатата сол и шеќер, добро се вклопуваат.
3. Додадете го пилешкото со соја сос и вински ориз, промешајте со пржење уште една минута. Додајте ја состојбата и MSG , ако користите.

1. Намалете го сосот со преостанатата паста од пченкарно брашно, гарнирајте го со масло од сусам и сервирајте жешко.

Како да се зачине растително масло

1. Се става околу 1 пин (600 ml) растително масло во претходно загреан вок или тенџере на висока температура.
2. Додадете 2 до 3 мали парчиња ѓумбир корен. За неколку минути, ѓумбир парчиња треба да се зголеми на површината. Сега гледајте ја бојата на ѓумбирот; кога се претвора од бледожолта до темно кафеава, исклучете ја топлината и оставете малку масло да се излади малку пред да ги отстраните парчињата од ѓумбир.
3. Чување на зачинетото масло во контејнер.

> Препечатено со дозвола од " Кинески готвење тајни: како да се готви кинески ресторан за храна дома " од Дех-Та Хсинг. Објавено од Елиот Вистински Книги