Храната и готвењето на Шкотска

Познатиот шкотски велејќи дека "S mairg a ni tarcuis air biadh" ("Оној кој има презир кон храна е будала"), го опишува токму односот кон храната и готвењето на Шкотска. Од националното јадење на Haggis (овчевото црево варено во стомак од овци) до најубавиот виски во светот, и што ќе биде појадок без сеприсутната каша.

Шкотланѓаните со текот на годините го научиле најдобро да ги искористат природните придонеси што им се предадени во Шкотска, од суровите планини, езера, морски брегови и потоци, до плодните долини и мочуришта.

Климата на Шкотска е релативно умерена во јужните и централните делови, но висорамнините и островите се предмет на особено сурови зими.

Историја

Доказите покажуваат дека ловците-собирачи првпат дојдоа во Шкотска од Европа околу 7000BC. Тие рибаа во многуте реки и потоци, ловеа во планините и на крајбрежјето. Раните населби покажуваат стоката, овците и свињите заедно со основните култури на овес и јачмен. Околу 2500 северни и централни европски имигранти се појавиле и со 700BC, оние за кои сега знаеме како Келтите се населиле овде од нивната родна Ирска присилени со тешки недостиг на храна.

Шкотската храна, исто така, била силно под влијание на доаѓањето на Викинзите во 9 век. Со нив тие донесоа различни методи за готвење, како што се пушењето, и она што сега е познато како сеприсутна раса на говеда на Абердин Ангус.

Во Шкотска имало и влијанија од Французите кои многу векови имале близок сојуз со Шкотска, особено околу 16-тиот век, кога Марија де Гуисе Лорен се омажила за кралот на Шкотска, Џејмс В.

и донесе француски готвачи и нивната кујна на шкотскиот суд.

Овесот и јачменот останаа главните житни култури за храната на работните луѓе во Шкотска, а кашата, направена со шкотски овес, стана не само евтина храна, туку и онаа што беше обилна.

готвењето за сиромашните и работниците од фармите беше котел преку отворен оган и вклучуваше каша, чорби, супи и супи.

Пченицата беше многу тешко да се развие во Шкотска со тешката клима и лошата почва, а богатите беа лесно идентификувани, бидејќи нивната исхрана би вклучувала леб и печиво и употребата на плукање за месо, а садот недостапен за сиромашните.

Шкотската кујна денес

Како и Англија, храната во Шкотска денес е еклектична комбинација на многу култури - англиски, италијански, индиски и кинески. Во Шкотска, Шкотите цврсто се држат до нивното кулинарно наследство што сѐ уште ја користат локалната, сезонска храна. Овесот се уште е широко јаде, како што е риба, игра и, се разбира, говедско месо. Шкотското меко овошје - малини, јагоди, се познати низ цела Велика Британија. Исто така, шкотските сирења, овошје и зеленчук.

Во Шкотска, шкотската кујна е изобилство на супи и супари, вклучувајќи го и кок-а-Пики - супа од пилешко и праз, скитче супа - збогатена супа од јачмен, Кален Скинк - чорба / супа од Кален на брегот на Мореј Фирт обично направен со Finnan Haddock и Brose - Едноставна супа обично Кале, со грст овес.

Рибата е главен град на Шкотска, кој доаѓа од реките, потоците, реката и величествената крајбрежје. Риба и морски плодови се доста изобилни, а шкотскиот лосос (пушеле и свежи) е светски познат како што се Арброат Дамки (пушечка пика).

Шкотската маса ќе има многу месо. Говедско месо, игра - особено птици од дивеч, национално јадење на Haggis - стомак од овци полнети со овци и овесна каша - што беше доволно познат за познатиот шкотски поет Роби Бурнс да пенкало и ода. И не заборавајќи Forfar Bridies, пастилка која не е различна од Корниш Пасти .

Шкотска се слави за печење и пудинг. А Clootie Dumpling, повторно не за разлика од англиски супа пудинг со свеж слатки случај исполнет со сушено овошје. Шкотско лешник е легендарно, како што се овесците и палачините. Ниту една листа нема да биде комплетна без Crannachan која вклучува некои од најпознатите состојки на Шкотска - малини, овес и виски - или таблети со вкусна празнична конфекција направена од шеќер, крем, кондензирано млеко и путер.

Виски

Шкотските дестилатори направија голем придонес за славата на Шкотска со нивното производство на виски. Шкотскиот виски се смета за "виски". Тоа е ценето меѓу познавачите со разновидност на ароми и вкусови.

Шкотланѓаните и Ирците сè уште се расправаат за тоа кој измислил мешавина (д) y. Шкотскиот правопис не го признава "е". Аргументот се пренесува во Ирска со докази од околу 432 и Свети Патрик.