Печење риба на кедарска јама го прави речиси непропустлив
Печење на дрвена штица е многу слична со користење на тава, освен што штицата има способност да произведува чад. Овој метод е одличен затоа што обезбедува стабилна површина за да ја става храната додека ја дава автентичниот вкус на чад . Ова е особено добро ако печете нешто нежно како риба филети. Всушност, овој метод беше развиен за да се приспособат на рибите, иако можете да готвите широк спектар на храна користејќи штица .
Земи го правото штица
Започнете со чисто необработено парче дрво, дебела околу 1 инч, осигурувајќи дека должината и ширината се доволни за да го држат предметот на скара. Обично луѓето користат кедар, но многу шуми како Елдер, даб, јавор, цреша или јаболко се прифатливи. Сепак, осигурајте се дека одборот не е хемиски третиран. Можете да купите квалитетни дрвени штици за готвење преку интернет, специјални продавници за храна и продавници за храна.
Подготвување на штица и риба
Пред да ја ставите штицата на скара, внимавајте да ја натопите во вода најмалку еден час. Ова ќе им овозможи на дрвото да апсорбира колку влага колку што може, давајќи му го времето потребно за рибата целосно да се готви пред да почне да гори. Ако забележите дека одборот се запалил на скара, прскајте го со вода за да го задржите пламенот, но имај на ум дека треба да изгори малку. Траењето на дрвото е она што создава чад и помага во вкусот на рибата.
Вие едноставно не сакате одборот да запали.
За да ги спречите вашите риби да се држат до таблата, многу лесно ја чистете со масло за готвење од страната на која ќе седне рибата. Нема потреба да се флипуваат рибите. Плиткото готвење е индиректно, бидејќи храната е изолирана од директна топлина. Вие не сакате на одборот изложени на директна топлина на вашиот скара, така што тоа може да тлее.
Овој стил на печење на жар е многу основен процес и бидејќи нема да ја фрлате рибата или навистина правите нешто на тоа додека готвите, ова нуди можност да подготвите други оброчни компоненти како одделни јадења, сосови и предјадења.
Grilling
Откако ќе го изгорите горењето на скарата и натопете ги натопете, поставете ја рибата на таблата, одберете ја сезоната и поставете ја целата работа на скара . Бидејќи рибата се готви индиректно, тоа ќе потрае подолго отколку што е директно на скара. План за околу 50% повеќе време за готвење наспроти редовно печење кога готвите на штица. Во текот на времето за готвење, можете да ја истурите рибата со сок од лимон , путер или само за нешто што не е запаливо. Вие не сакате да ги инспирирате огнот.
Откако ќе се направи рибата, или отстранете ја целата штица и риба со пар мантили за печење или лизнете ја рибата на плоча со помош на шпатула. Ќе добиете една употреба од секоја штица. Ако користите гасна скара , обидете се брзо да ја извадите штицата бидејќи не сакате многу пепел да падне во решетката. Ако користите јаглен од скара, можете да го пуштите и да ја извадите пепелта подоцна.
Планка за печење навистина е лесен и лесен начин за скара. Вкусовите и леснотијата секогаш го направија ова популарен метод.
Откако ќе го пробате, ќе сакате да скарите многу јадења на табла. Можете да затворите печење на жар, живина, особено оние работи кои бараат подолго време на печење. Брзите предмети нема да добијат многу од штица бидејќи нема да бидат изложени на чадот доволно долго за да го добијат вкусот. Исто така, најдобро е да не се штитат готви предмети кои треба да се скара топла и брзо, како стекови или рифови.