Пушењето оваа риба ви дава оброк и состојка
Поради нивната релативно мала големина, па дури и текстура, и одличен вкус, пастрмката е совршена риба на топол чад. Топлото пушење го подготвува пастрмката додека го додава тој прекрасен чаден вкус. Ова е различно од ладното пушење , кое се користи за зачувување на рибите.
Пушената пастрмка прави одличен оброк или мезе. Исто така, може да се користи за вкус на многу јадења, од риба супа до пушеле пастрмка натопи. Најдобро од сè, процесот е релативно едноставен.
Започнете со саламура
За да ја вкусите и намалите пастрмката пред да ги ставите во пушач, можете да почнете со саламура. Лесно е, потребно е само неколку вообичаени состојки, а рибата ќе биде подготвена до моментот кога ќе го пушите пушачот. Ова е факултативен чекор и пушената пастрмка не мора да е потребна саламура.
За да ги солени пастрмки, комбинирајте околу 1 супена лажица сол за сол или 2 супени лажици кошер сол за секои 1 чаша вода. Ќе треба да се подготви доволно саламура за целосно да ги покрие рибите. Додавање мали количини на зачини во саламусот за риби е одлична идеја. Бидете едноставни со работи како кромид, лук и црн пипер, заедно со малку оцет и маслиново масло ако сакате.
Ќе треба да ја исчистите рибата и да ги подготвите за пушач пред да расите. Еднаш подготвени, едноставно ги поставите отворени, па саламура може да влезе внатре, а потоа истурете ја саламурата над рибата.
Пуши пастрмка
Додека пастрмка саламура, можете да го подготвите пушачот.
Мали пастрмки (околу 8 инчи) може да бидат целосно пушени за само еден час, но повеќе време ќе додаде дополнителен вкус. Погледнете ја рибата за да не се исушат, но обично можете да ги оставите во пушачот до 4 часа на температура околу 225 F.
Користете благи дрва како овошно дрво или даб за да пушите.
Традиционално, Елдерот се користи со риби и ако може да се добијат некои, тоа создава одличен вкус на чад .
Обидете се да ја поставите пастрмката на таков начин што ќе дозволи чадот да стигне до внатрешноста на рибата. Откако пастрмката се пуши, лесно ќе се отстранат коските, бидејќи процесот на бавно готвење помага да се оддели месото од коските.
Служат идеи
Откако пастрмката е целосно пушена, вкусен оброк е подготвен за да уживате. Можете да ги јадете токму онака како што се, со што ќе ги внесете во целосен оброк со вашите омилени страни.
Исто така можете да ја користите пушената пастрмка речиси како пушеле лосос како мезе или состојка во други јадења. Рецепт кој можеби ќе сакате да го пробате комбинира 1 чаша пушена пастрмка со 2 чаши крем сирење. Зачинете го со лук и Табаско и служете го како натопи. Луѓето го сакаат тоа.
Складирање
Пушената пастрмка може да се замрзне со месеци или да се фрижира со денови. Запомнете дека оваа риба не е зачувана и ако не направите нешто со тоа веднаш, треба да биде во фрижидер.
Ако планирате да ја замрзнате пушената пастрмка, најдобро е да ги отстраните не само коските, туку и кожата. Треба да го чувате само месото од пушената пастрмка кога ќе го смрзнат.