Скарата ви нуди два начина за подготовка на туна. Една метода е да ја решливме на висока температура околу 4 до 5 минути на една страна, додека не се готви. Другата метода е да ја решеткаме со многу висока топлина околу 1 до 2 минути по страна. Вториот метод може да ги исплаши повеќе од неколку луѓе, бидејќи остава поголемиот дел од рибата суровини, но јадењето туна е азиски омилен што станува се повеќе и повеќе вообичаено во САД
Основи на гривата за туна
Туната е многу посно риба и има тенденција да се исуши брзо на скара. Додека маринирането и примената на нафта на рибите ќе ви помогне, ако готвите туна надвор од средните ретки, ќе биде сува. За да се бориме со ова на плочата, ќе сакате да им служиш на тура на жар со сос или некој вид салса. Едноставно четкање на туната со масло, солта и бибер ќе ви даде одлично парче риба, бидејќи полнењето ќе ви даде дополнителен вкус и влага во оброкот. Инаку, може да го маринидирате тунелот; нешто со многу киселина ќе има тенденција да се готви рибата пред да удира на скара, па маринадата што ја користите треба да биде доста блага. Одете со маслиново масло , билки, зачини и мала количина сок од лимон или оцет со вкус .
Готвење преку наспроти сослушување
Ако одберете парче туна што е дебела од 1 инч тогаш ќе се скари за околу 8 до 10 минути, еднаш ќе се превртува. Ова ќе помине низ средината, под услов вашиот скара да е добра и жешка.
Сакате да ја однесете туната надвор од скарата пред да почне да се загрее и да изгори. За разлика од говедско месо, јагнешко месо или свинско месо, не треба да дозволите туната да се одморат пред сервирањето. Земете го од скара и веднаш до плочата.
За вкоренетата туна, сакаш да го подготвиш речиси на ист начин, ако сакаш целосно да печеш на печење.
Лесно четкање на масло, малку сол и бибер и подготвени сте да одите. Големата разлика е во тоа што ви треба многу жешка скара. Некои гасни скари едноставно не можат да ја произведат топлината за правилно да го пробаат парче туна. Вашата најдобра опција, во овој случај, е да се користи тешка леано железо. Металот на тавата ќе ја апсорбира топлината; треба да добиете добар изтрек додека ја загреете тавата. Ако му верувате на вашиот скара за да се произведе топлина, тогаш одете директно на решетката; во спротивно, користете тава или добра тешка решетка.
Јаглен скари ќе ви овозможи да банкар на јаглен затвори решетката за да се добие вид на интензивна топлина ви се потребни. За да ви даде идеја за тоа колку е жешко што го сакате, Алтон Браун од Мрежата за храна му ја одзема туната на јаглен оџак. Ова е како складирање на околу десет слоеви јаглен и поставување на туна околу 2 инчи од високата топлина. Причината зошто сакате таква топлина е затоа што ќе ја печеш туната околу 90 секунди по земја. Обидете се да добиете супер дебел пресек на туна, како три-инчен дебел блок, а потоа да го искинете на четири страни, шест, ако можете да го намалите само десно. Шестостепената коцка треба само околу 45 секунди по страна, вкупно четири и пол минути. Ова ви дава за едно парче туна што има фантастична јадеста кора насекаде и загреана средина.
Како да се сервира на туна на скара
Послужете ја јадената туна со убав сос од вааби или со балсамик намалување (се вари балсамиски оцет додека не се дебели, само направете го тоа надвор, бидејќи мирисот ќе убие карпи). Како и да е, подготвувате туна, секогаш барајте добар дел од рибата. Ова значи дека бојата е длабоко црвена, но најважно е дека е рамна и нема темни дамки. Туната е одлична риба за печење на жар и е многу различна од повеќето риби што некогаш сте ги готвиле. Тоа е навистина уникатно и добро вредно за напор, особено со оглед на тоа колку е лесно.