Како да го задржите вкусот и да ги спречите да ги изгориме
Колбаси се тенки или дебели цилиндрични парчиња месо направени од мелено свинско, говедско или телешко месо. Најчесто колбасот е полн со сол, зачини и други вкусни зачини. Терминот колбас е изведен од латинскиот збор салсус кој преведува на "нешто солено". Постојат неколку видови свежи, варени и суви колбаси:
- Готвените колбаси се направени свежи, а потоа варени. Тие исто така може да се пушат и да се јадат топло или ладно. Примери за варени колбаси вклучуваат топли кучиња, колбаси од црн дроб, киелбаса и мортадела.
- Свежи колбаси се направени од месо кое не е излечено претходно. Пред јадење, тие мора да се готват. Во оваа категорија се вклучени многу колбаси за појадок и италијански варијации на свинско месо. Пушеле и излекувани колбаси, исто така, може да бидат свежи, како оние на Mettwurst и Teewurst.
- Сувите колбаси се излекувани, ферментирани и сушени. Тие може да се пушат и често се јаде ладно. Примерите вклучуваат салама, Слим Џимс и летна колбас.
- Алтернативните колбаси може да вклучуваат колбаси во големи количини, што е вид на сурово, мелено и зачинето месо (исто така познато како колбаси). Исто така, постојат и вегетаријански колбаси направени од соја, тофу, билки и зачини.
Колбас на грил е здрава алтернатива за пржење, бидејќи ја намалува содржината на маснотии и калориите. Сепак, предизвикот со колбас за печење го добива целосно готвеното - без да го исушиш куќиштето, да се распарчи или да запали надвор.
Колбасните колбаси врски обично се прават на stovetop, но готвењето големи колбаси на скара, како што се киелбаса и бравовод, трае некоја работа.
За среќа, постојат неколку методи за печење на колбаси кои го спречуваат горењето и го задржуваат вкусот.
Сплит и скара
Намалете го колбасот по должина, околу 80 проценти од патот. Потоа, преклопете го и ставете го рамно. Ова е одличен начин брзо да се приготви внатрешност: може да го поставите настрана од кожата и кожата да не се исуши.
Се разбира, со овој метод, ја отворате колбас за да ги сокрите соковите, што има тенденција да ги исуши. Ова е послаб начин на готвење, но исто така остава колбаси кои немаат вкус. Ако готвите рецепт кој повикува на колбаси, како jambalaya, тогаш оди за тоа. Во спротивно, пробајте друг метод кој ги задржува колбасите сочни.
Вари и скара
Колбаси од Parboil со делумно готвење преку вриење. На пример, можете да поставите колбаси на половина вода и половина пиво пред да ги ставите на скара. Додавањето нешто во водата го подобрува вкусот и добива колбаси делумно варени пред време на печење. Ако користите обична вода, ќе го повлечете вкусот од колбасите:
- На прво место, паѓајте колбаси во врела вода што е доволно долго за да ја затегнете кожата. Кога ќе ги извадите колбасите, маснотијата треба само да почне да тецифицира.
- Потоа, поставете ги колбасите на жешка скара преку средно ниско ниво на оган и завршете го готвењето. Овој метод ви дава сочни колбаси и е популарен начин за печење на нив. Плус, тоа е еден сигурен начин да се задржи цревата од стврднување.
Директна скара
Ставете колбаси право на скара и гответе ги на старомоден начин. Најголем проблем со ова е што луѓето често користат висока температура и ја согоруваат површината пред да се готви средината.
Друго прашање е кога колбаси готви и протекуваат сокови кои предизвикуваат појава на изгореници и изгореници. За да ги елиминирате овие потенцијални проблеми, одржувајте го огнот на ниско ниво. Ова го зголемува времето за готвење, но им овозможува на колбасот да се готви нежно (додека држи во својот вкус). Некои готвачи ќе ве советуваат да ја пробиете кожата, но тоа ќе им овозможи на сокови повеќе што може да доведе до пожар. Така, најдобро е да го задржите куќиштето за колбаси непроменето со ниска топлина.
Послужете колбас
Како се служи и јаде колбаси е важно за начинот на готвење. Ако ви се случува да се сечка на колбаси за друг рецепт, тогаш секој метод што има во вкусот ќе го стори. Меѓутоа, ако сакате да им служите на колбасите директно, внимавајте да не ги готвите нежно. Ова ќе го зачува изгледот колку и вкусот. Плус, тоа ќе осигура дека куќиштето на колбас не се претвори во непробојна преграда.
Можете да направите колбас во пакети за појадок, тестенини, ракови, или дури и невешт чили куче. Ако тоа не ви се допадне, направете колбас, употребувајте го како полнење пица или ставете го во тесто со тесто како емпанада.