Рибите и морски плодови се деликатни и лесно може да се исушат доколку се претресени. Бричење ќе им помогне на вашите риби и морски плодови да останат влажни и вкусни. Ова е особено важно ако готвите риба на скара, бидејќи високата температура, сувата топлина навистина може да исуши парче риба.
Бричење е исто така прекрасна техника за арома на риби и морски плодови, бидејќи океанот е вид на оригиналниот саламура.
Навистина, ракувањето е еден од најраните познати методи за зачувување на храната, можеби затоа што луѓето откриле дека потопната храна во морска вода помогнала да се спречи расипувањето. Тоа е затоа што солта ги убива бактериите кои предизвикуваат расипување и труење со храна, лишувајќи ги од вода . Ова е точно дури и ако храната е потопена во вода.
За да зачувате месо или риба, би сакале да употребите решение со соленост од околу 10 проценти. Но, ние не зачувуваме овде, ние само го правиме вкусот. Нашиот рецепт произведува 4% саламура, користејќи околу 60 грама Кошер сол и шест чаши течност. Можете да ја изедначите солта, бидејќи различните брендови на кошерната сол имаат различни густини, но 1/4 чаша е во право на топката.
Еднаш некое време, готвачите ја тестирале густината на нивната течност со пилинг, палејќи компир и паѓајќи го. Ако потона на дното, му требало повеќе сол. Ако лебдеше на врвот, му требаше повеќе вода. На сапуницата се сметаше дека е во право кога компирот лебди во средината на тенџерето.
И покрај тоа што не сакаме да зачуваме, сепак треба да бидеме свесни за безбедноста на храната. Главната работа тука е да се осигура дека солениот раствор е замрзнат кога ќе ја додадете својата риба. Додавањето сурова риба на солената сала може да создаде опасност за безбедноста на храната .
Овој рецепт прави околу шест шолји саламура (по додавањето на мразот), што е доволно за да се средат околу две килограми риба. Можете да користите каква било форма или големина на контејнерот, но да се држите подалеку од алуминиум, бидејќи оцет може да реагира со алуминиум и да му даде на саламура метален вкус.
Можете дури и да ги сретнете замрзнати риби користејќи го овој саламурачки рецепт. Можете да го прескокнете мразот и да додадете замрзнати риби во саламура и во фрижидер преку ноќ. До наредниот ден рибата ќе биде одмрзнат и избришана.
Што ќе ти треба
- 1 кварт (4 чаши) вода
- ¼ чаша кошер сол
- 2 лажици шеќер
- 2 лажиче бел вински оцет
- 2 лажици маслиново масло
- ¼ чаша ретко исечен кромид
- 4 чешниња лук, излупени и смачкани
- 1 лажиче пукнати црн пипер
- 2 чаши мраз
Како да го направите тоа
- Комбинирајте ја водата, сол и шеќер во голема чинија. Промешајте за да се раствори.
- Додадете ги преостанатите состојки, заедно со мразот и промешајте, така што течноста е целосно ладена.
- Истурете саламура во тежок галон ципа торба, а потоа додадете риба, стискаш вишокот на воздух од торбата и запечати го. Можете да користите друг вид контејнер сè додека има капак.
- Лади во текот на ноќта и извадете го од фрижидерот околу половина час пред да бидете подготвени да готвите рибата.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 564 |
| Вкупно масти | 28 г. |
| Заситени масти | 4 г. |
| Незаситен масти | 20 г. |
| Холестерол | 0 mg |
| Натриум | 28.339 мг |
| Јаглехидрати | 76 g |
| Диетални влакна | 4 г. |
| Протеин | 9 г. |