Авокадо мора да биде еден од најпопуларните - и особено здрави плодови - во кујната; неговите употреби се бесконечни. За жал, со користење на авокадо значи да се остави до последната минута, бидејќи еднаш се сече, површината на овошјето брзо станува кафеава.
Постојат неколку решенија за овој проблем. Популарни методи се да ја напуштат јамата (големиот камен во центарот) во; покријте со сок од лимон; ставете авокадо без вода од кожа во вода; ставете го во херметички сад со кромид. Овие методи ќе го забават браунирањето, но како што повеќето влијаат или вкусот или текстурата не се идеални.
Зошто авокадо претвори кафеава?
Авокадото има ензим наречен полифенол оксидаза под кожата. Откако ензимот во намален авокадо влегува во контакт со кислородот во воздухот, авокадото ќе стане кафена.
Тајната на готвачот за да го спречите вашиот авокадо да оди Браун
Оваа тајна ми беше дадена пред дваесет години од познатиот британски готвач Рејмонд Бланк, роден во Франција, кога одев на неговото познато училиште во Оксфорд. Оттогаш го користев овој метод и никогаш не ме изневери. Авокадото ќе остане свежо и зелено неколку часа по сечењето или ако е направено во сад, како што се ирската говедска со Guacamole
Бидејќи бравењето е ензимски, најдобриот начин да се спречи појавувањето е да се уништи, објаснува тој. Следете ги чекорите подолу за да ја научите оваа техника.
02 од 06
Што ви треба
Leah Maroney
Ќе ви требаат:
Голем сад со врела вода
Точен тајмер
Свртена лажица
А чаша ладна вода и коцки мраз
Зрели авокадо
03 од 06
Место Авокадо во Пан на врела вода
Leah Maroney
Испуштете го зрелиот авокадо во чаша со вода што брзо врие.
Оставете го авокадо во вода за точно 10 секунди, нема повеќе или авокадо ќе почне да се готви, не помалку, ензимот не е уништен.
04 од 06
Истурете веднаш во ледена вода
Leah Maroney
Точно 10 секунди, отстранете го авокадото во чинијата со ладна вода и коцки со коцки со лажица, со што ќе го запрете авокадото да продолжи да готви.
Оставете да се излади целосно, потоа отстранете ја од водата и исушете со чај.
Направете еден авокадо одеднаш и повторете. Водата мора да се врие секој пат.
05 од 06
Вашиот Avocado е подготвен за употреба или за чување
Leah Maroney
Вашиот авокадо сега е подготвен да се лупи и да се користи во вашите омилени рецепти. Тоа ќе биде неколку часа пред авокадо да почне да се сврти. Обично им дозволувам четири часа како минимум, но може да биде многу подолго доколку авокадото не е зрело, но ретко е помалку.
Ако правите гуакамол, додавањето сок од вар ќе значи дека сосот ќе остане уште подолго. Откако ќе се направи, покријте со пластична фолија за уште подобри резултати.
06 од 06
Авокадо 6 часа подоцна
Leah Maroney Значи тука сме 6 часа подоцна. Авокадото седи на мојата работна плоча без заштита за 6 часа и само сега се појавуваат ситни пупки од кафеава боја. Јас би можел да го прошири недостатокот на дисколорација ставајќи го бланширан авокадо во херметички кутија или покривање во пластична обвивка.