При готвење на одредени видови на храна, мерењето на температурата на храната е од суштинско значење. Проверката на внатрешната температура на месото помага да се осигура дека е доволно подготвена за да се спречи болест која се јавува во исхраната , затоа што изработката на бонбоните бара загревање и ладење на чоколадо, карамела и други мешавини на прецизна температура, а пржената храна ќе стане јака и безмавна ако маслото е вистинска температура. Имаат право термометри за храна на рака може да обезбеди најдобри и најбезбедни резултати за готвење.
Видови термометри:
- Термометар за брзо читање: Овие термометри имаат сонда која е вметната во средината на парче храна или течност, а дигиталниот дисплеј или дисплејот за покажување ја покажува внатрешната температура. Вообичаено, термомерите со инстантно читање се обликувани како пенкало, па дури и може да дојдат во обвивка која може да се клика врз престилка или џеб, но други може да имаат сонда на кабелот кој се поврзува на екранот, па сондата може да остане внатре парче храна што е во рерна или во решетка.
- Кенди / Длабоко Фрај термометар: дизајниран да биде потопен во многу топла течност како стопен шеќер или топло масло, овие термометри имаат многу долга сонда и голем дисплеј, обично бирање или бар. Многумина имаат клип, така што тие можат да бидат прикачени на страната на садот и да имаат опсег од 100˚ до 400˚F.
- Термометар на рерната: Ако сте забележале дека вашите колачи се согоруваат или колачињата траат подолго отколку што би очекувале да се пече, термостатот на рерната може да биде исклучен. Термометарот на рерната може да ви помогне да ја прилагодите температурата на која ја поставувате рерната за да бидете сигурни дека тоа е вистинската температура за вашите рецепти. Монтирани на основа која може да седи или да висат од решетката, овие термометри имаат големи држачи за бирање и може да ја измерат температурата на печката за да обезбедат точна температура за печење и печење. Тие обично можат да ги мерат температурите до 600˚F и се изработени од доволно трајни материјали за да останат постојано во рерната.
Совети за купување и користење на термометар:
- Многу луѓе претпочитаат лесна за читање погодност и прецизност на дигиталните термометри, но имајте на ум дека тие се напојуваат со батерија, така што на крајот батериите ќе треба да се заменат. Дигиталните термометри исто така го конвертираат читањето од фаренхајт до Целзиусови читања со допир на копче и имаат поширок опсег на мерење - некои ќе се мерат од -40˚ до 450˚F!
- Циркуларните термометри понекогаш имаат ознаки за да ги покажат мерењата на Фаренхајт и Целзиус. Тие се потрајни од нивните дигитални колеги; некои се дури и отпорни на огноотпорен материјал за да можат да останат во печење додека се готват (иако ова не е добра идеја, бидејќи металната сонда може да спроведе топлина и да предизвика да се готви нерамномерно во областа околу термометарот). Тие обично можат да ги мерат температурите до 190˚ до 220˚F.
- Освен ако немате безбедни температури за варено месо посветено на меморија, побарајте термометар кој ги вклучува температурните опсези или десно на бирачот или на обвивката за лесно повикување. Термометри за пржење и бонбони, исто така, обично вклучуваат ознаки за фазите на изработка на бонбони или оптимални опсези на температурата на пржење.
- Кога ја мерите температурата на месото, добијте најпрецизно читање со вметнување на сондата во најгуст дел од месото, внимавајќи да не допира коска или маснотии или да излезе од другата страна. Обично читањето ќе потрае 10 секунди за да се регистрирате. Бидете сигурни дека ќе земете во предвид дека внатрешната температура на големиот пресек на месо, како што е печено, ќе се зголеми колку што е 5-10 °, па затоа треба да го извадите месото од рерната кога е уште неколку степени поладно од саканата завршена температура.
- За длабоко пржење, клипете го термометарот на страната на тенџере или длабоко фрижирот пред да почнете да го загревате маслото, внимавајќи дека екранот ќе биде лесно видлив. Добра идеја е да користите термометар со длабок рид, дури и ако користите уред со длабоко фризер за да бидете сигурни дека внатрешниот термостат на апаратот е точен - честопати не се.
- Можете да ги тестирате точноста на вашиот термометар со ставање во врела вода, која ќе биде 212˚F на ниво на море. Проверете ги упатствата на вашиот термометар (или контактирајте го производителот) за да ја рекалибрирате ако е потребно.
- Измијте ги термомерите со сапун и топла вода, внимавајте да не се потопат во вода, бидејќи многу од нив не се целосно водоотпорни.